民間有句俗話說：「要想不衰老，黃精最可靠。」黃精自古以來便有「太陽之草」之稱，被認為是延緩衰老的聖葯，尤其是長期熬夜、工作壓力大的年輕人，適當食些黃精，可以滋補脾肺腎，讓機體達到陰陽平衡。

黃精之效：「三臟皆補」

中醫認為，黃精味甘性平，歸脾、肺、腎經，具有養陰潤肺、補脾益氣、滋腎填精的功效，可謂「三臟皆補」。現代醫學研究表明，黃精還具有降血壓、降血糖、降血脂、防止動脈粥樣硬化、延緩衰老和抗菌的作用，對於糖尿病也很有療效，對多種細菌和皮膚真菌有抑制作用。

黃精雖為延年益壽的佳品，但性質較為滋膩，對於脾虛有濕，表現為腹脹畏寒、大便溏者，不宜選服。具體情況可諮詢專業中醫師和中藥師。

黃精常見的炮製方式有蒸熟、酒制、蜜炙三種，其中以蒸制和酒制較為多用，蒸制後可去其麻味，減少對咽喉的刺激；黃酒制後黃精更滋而不膩。

選購黃精時以塊大、色黃、斷面透明、質潤澤者為上品。需要注意的是，它容易吸潮而發霉、泛油或被蟲蛀，吸潮泛油品表面顏色加深，質返軟，斷面呈油樣物，並散酒酸味。因此，每次最好少買一點，短期內食用，不宜大量長期保存。

幾款黃精常用藥膳

【黃精黑豆煲豬尾骨】　黃精250克，黑豆50克，菟絲子15克，豬尾骨500克。豬尾骨洗凈後焯水濾去血沫，與上述洗凈後的藥材一併入鍋，加水1500毫升用小火熬煮2個小時即可。該方有補腎強筋的作用，對腎虛腰痛、腰椎間盤突出效果較好。

【黃精蓮子粥】　黃精30克，蓮子40克，薏苡米50克。黃精煮汁去渣，入蓮子、薏苡米同煮成粥。可補中益氣、清心健腦，對脾胃虛弱、神疲氣短等症有一定療效。

【黃精當歸湯】　黃精25克，當歸15克，雞蛋數個。黃精、當歸加水煎煮20分鐘，另將雞蛋用清水煮熟後去殼，放入黃精當歸水中再煮10分鐘左右，喝湯吃蛋，對血虛、面色萎黃者有益。

【黃精酒】　黃精30克，白酒500克，黃精洗凈切片，放人酒中浸泡1周即可飲用，有益精、壯陽之效。

（董紹軍）

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