雞蛋營養價值雖高，但別胡亂吃，不懂的朋友趕緊來了解一下

雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

研究證明,雞蛋中雖含有較多膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入人體血液後,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,並使之保持懸浮狀態,從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積。同時,一個雞蛋的膽固醇數量也不足以影響到人血液的膽固醇濃度。科學家測算,膽固醇值正常的老年人,每天吃上兩個雞蛋,其100毫升血液內的膽固醇最多增加2毫克。下面給大家講解下雞蛋的幾種做法及它的營養價值。

蒸、煮蛋

雞蛋的營養成分比較全面而均衡，其所含的各種營養物質幾乎全都是人體所需要的，而蒸、煮雞蛋則最好地保留了雞蛋裡面所含有的營養成分，一般蒸煮 8到10分鐘，雞蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶已經完全被破壞，而且成都哪家醫院治療癲癇細菌已經完全被殺死，這時的雞蛋對於人體來說成都治療癲癇的醫院是吸收利用最完全和最安全的。

煎蛋

很多人喜歡煮麵的時候順便鋪上個金燦燦的煎蛋，而現代人由於受到西方飲食習慣的影響，把雞蛋煎得像牛排一樣五六成熟。這樣半生半熟的煎雞蛋處理 不充分，細菌沒有完全殺死，食用後不利於身體健康，甚至有患禽流感的隱患。此外，如果不掌握煎蛋技術，雞蛋邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成 低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。

生吃雞蛋

雞蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，而未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。而且雞蛋中會帶菌，未熟的雞蛋沒有將細菌殺死，容易引起腹瀉等不良反應，甚至發生感染沙門氏菌中毒事件。因此，最好不要吃生雞蛋。

茶葉蛋

茶葉蛋作為一種風味小吃，在車站、街頭巷尾十分常見，受人青睞。但其實茶葉跟雞蛋搭配是不健康的吃法。因為茶葉中含有鞣酸，在煮的過程中滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。所以，茶葉蛋要盡量少吃。

雞蛋雖然營養價值高，但是也別忘記了下面幾種忌諱。

吃雞蛋忌喝茶

吃完雞蛋後不要喝茶，還有茶葉蛋也應該少吃。否則容易引起便秘，有損健康。

吃雞蛋忌吃消炎藥

雞蛋含有豐富的蛋白質，當身體處於發炎狀態時，需要注意對蛋白質的攝入問題。特別是患有腹瀉等腸道疾病時，更不能吃太多。

吃雞蛋後忌吃兔肉和鵝肉

雞蛋甘平微寒，而且兔肉和鵝肉也是甘寒，兩者都含有一些生物活性物質，一起吃容易刺激到腸胃，容易引起腹瀉。

此外,雞蛋中的甘油三酯、卵磷脂、固醇類和蛋黃素對神經系統和身體發育也有很大作用。卵磷脂被人體吸收後,可釋放出膽鹼,膽鹼會通過血液到達腦內,從而避免老年人的智力衰退。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷也有修復作用,還可提高人體血漿蛋白量,增強機體的代謝功能和免疫功能。可見,人們在日常飲食中每天進食1~2個雞蛋,對身體健康是有益的。
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