中國蔬菜有沒有濫用激素的現象呢？

所謂「濫用」有兩種情況：一是使用違禁品；二是雖然不違禁，但使用量超過允許標準。

題主所問的「激素」其實是指「植物激素」，因為動物激素在植物身上不會產生作用，用了也沒有意義。

（圖片來自於網路）

植物激素的規範的名稱是「植物生長調節素」。它是一些植物在成長過程中自己會產生的物質，或者化學結構與那些物質類似從而能夠起到相同作用的物質。合理使用這些物質，可以使植物的生長狀況更符合我們的需求，比如長得更快、長得更大等等。

植物激素能影響植物生長，是通過與植物中的特定分子結合，產生信號，加速或者延緩植物的基因表達，從而改變植物的發育進程。這些進程是植物正常生長也會發生的，植物激素只是改變了它們發生的時間和強度而已，並不會產生這種植物本來不產生的物質。

人體內也有許多激素，調控著人的新陳代謝和生長發育。但是人體中沒有植物激素的受體，植物激素對人也就無法產生影響。這就象花粉是植物的精子，它可以使植物受精長出種子，但不會使女士們懷孕——即使在遍地鮮花、植物的精子四處飄散的春天，女士們也不用擔心會被花粉弄懷孕。

也就是說，植物激素對人體完全產生不了激素效應。當然，任何物質都可能對人體健康產生影響，所以植物激素能夠用於生產，也要進行安全評估。任何一種植物激素要獲得批准，都需要在正常使用量下不增加人們的健康風險，才可能獲得批准。

不管是中國還是國外，都批准了很多種可以用於農業生產的植物激素。嚴謹的說法，是「只要規範使用，就能夠達到想要的效果，而殘留量不會危害健康」。而大家關心的是：如果農民「不規範使用呢」？由於農民的知識水平參差不齊，任何人也無法保證沒有農民「過量使用」。不過，植物激素的作用具有「自限性」，也就是說：合理的使用量下能促進植物生長，而如果用量太大，不僅沒用，甚至可能影響生長。這種自限性的存在，使得植物激素「濫用」的可能性並不大。此外，安全標準中的「安全殘留量」留了很大的安全餘量，即使是偶爾遇到幾次「超標」也不至於危害健康，所以並不值得糾結。

當然，使用了植物激素（比如膨大劑、催熟劑）的蔬菜水果，在風味物質的積累上有可能不如自然生長成熟的，也就是沒有那麼好吃。

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