素菜也能吃出高營養，土豆和它一起吃，營養勝過各種補藥

土豆是一種根莖類的蔬菜，一年四季在市場都能看得到，而且它的價格不高，是人們餐桌上的常見菜品。土豆的營養成分豐富，含大量的維生素與蛋白質。

素菜也能吃出高營養，土豆和它一起吃，營養勝過各種補藥！

土豆的功效：

1、抗衰老

土豆是一種抗衰老功能十分出色的菜品，這種菜中的維生素與酸性物質很多，同時還大量的膳食纖維和蛋白質，因此經常食用土豆的人群不但可以增強體質更可以延緩衰老。

2、減肥

土豆是一種低脂肪的蔬菜，它的脂肪含量只百分之零點一，因此人們在食用土豆時不會擔心吸收大量的脂肪而使身體變胖。另外人們在食用土豆之後，由於脂肪含量少還能加快人體中其他脂肪的消耗，從而起到減肥的作用。

3、補充營養

土豆中含澱粉、糖、脂肪、纖維素、B族維生素、維生素C和鈣、磷、鐵等。其中糖的含量是蘋果的5倍,蛋白質的含量是蘋果的6倍,B族維生素的含量是蘋果的3倍。

黃瓜+土豆：土豆有和胃、健脾、益氣、消炎解毒等功效,富含澱粉及纖維素,是較好的澱粉食物。黃瓜中含有丙醇二酸可抑制碳水化合物轉為脂肪。

豆角+土豆：豆角的營養成分能使人頭腦寧靜,調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎、嘔吐、腹瀉等病症。

素菜也能吃出高營養，土豆和它一起吃，營養勝過各種補藥！

黃瓜炒土豆絲：

1.將土豆去皮洗乾淨，切成火柴棍粗細的絲或者用擦絲器擦成絲

2.將土豆絲用清水多洗幾遍洗掉上面的澱粉，然後放入清水倒入白醋浸泡10分鐘以上，最好多泡一會後再撈出土豆絲控去多餘的水分

3.將黃瓜帶籽的瓤去掉，只用黃瓜脆的部分，切成和土豆絲一樣粗細的絲，尖椒也切成絲，蔥蒜切成末

4.將鍋燒熱到冒青煙，然後再倒入少許植物油，改小火放入花椒粒出香味後撈出去花椒粒

5.倒入土豆絲、蔥花和紅辣椒絲後開大火快速翻炒，如果放的是干辣椒絲要先放辣椒炒出香味再放土豆絲

6.土豆絲炒到微微有些透明(很快的十幾下就可以)，倒入黃瓜、蒜末，再放入鹽(如果沒用醋泡，還要放適量的白醋)，快速炒勻關火即可

素菜也能吃出高營養，土豆和它一起吃，營養勝過各種補藥！

土豆燉豆角：

1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；

2.土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊；

3.花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段；

4.鍋中加少許油，燒熱後，放入土豆塊；

5.小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；

6.另起鍋，加少許油，油燒熱後放入蒜片和干辣椒段；

7.小火煸出香味後，放入五花肉；

8.炒至五花肉變色，倒入四季豆；

9.翻炒1分鐘，倒入已經煎好的土豆；

10.放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；

11.炒勻後，再放入茶包袋和蔥段；

12.加入清水，水位至食材的2/3處；

13.大火燒開後，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可

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