沒有什麼是一頓火鍋不能解決的，除了胖！
每次不知道吃什麼的時候
火鍋肯定是肯定是最終選擇
因為火鍋是最不會出錯的
隨便你喜歡吃葷還是素，辣還是不辣
火鍋都能包容
也就是這樣，一個冬天胖了10斤！
把吃完後喜歡的幾家火鍋店整理了一下
吃完這幾家你不胖，算我輸
因為去過之後會再去再再去
麻辣火鍋
???
1.高老九重慶火鍋
人均：130元
工業園區蘇州中心·星悅匯商場4樓
閶門北碼頭48號山塘街景區
沒有雷點
口味接近重慶當地火鍋
高老九是近期的大愛
日常不願意去石路，也就一直沒機會去老店
有種相見恨晚的感覺，連著去星悅匯吃了幾次
帶著不同的朋友去吃，獲得一致好評
每次都會點牛蛙鍋
鍋底裡面就有四隻超大的牛蛙
相比單點鍋底性價比非常高
高老九實在的地方在於
牛蛙鍋底和單點的牛油鍋底是一樣的
辣鍋沒有換成其他油
像是曾經喜歡的辣府
牛蛙鍋和單點的鍋底就不一樣
兩種鍋底差距還是挺大的
鍋底的辣度和醇香度都很不錯
不是那種涮完只能嘗到辣味的鍋底
鍋底好，這個火鍋基本上就沒太大問題
一定要強推高老九的
五花肉！
第一次吃是拒絕的
五花肉那麼油膩的東西放火鍋里？
吃完第一口就完全停不下來
五花肉是非常新鮮的狀態，粉粉嫩嫩
切得很薄，只需要在辣鍋里涮十幾秒
完全沒有油膩的感覺，反而很有滿足感
五花肉一定要是新鮮現切才會有這種口感
有一次是中午一兩點才去吃的
五花肉明顯放了一段時間
肉已經開始捲曲，顏色變成了紅棕色
口感還是會有很大的差別
酥肉
也是蘇州眾多火鍋店中炸得相當不錯的
每一塊都是有肥有瘦，炸得恰到好處
裡面除了花椒，還加了小蔥提香
唯一需要改進的就是辣椒面最好放在邊上
不然最上面的那部分酥肉容易很咸
高老九算是蘇州火鍋界不太偏科的優等生
2.1969重慶火鍋
人均：130元
勞動路217美食街東1號
個別菜驚艷
停車不方便
感覺又是一家被地理位置耽誤的店
勞動路雖然有很多還不錯的店
可是日常真的不太願意去，開車停車都不方便
光看1969的門頭是不太願意進去的
種種跡象表明這家店「不太講究」
然而吃完後就忘記停車不方便和不講究這回事了
7秒魚
去1969必點中的必點
現點現殺的黑魚，而且可以點半條
一般來說半條魚也能切出三四盤魚片
7秒魚顧名思義就是只需要涮7秒就能吃了
吃辣的可以先在白鍋中涮5秒，再去紅鍋里涮2秒
不吃辣的直接在白湯鍋里涮也很好吃
因為魚片切得薄，吃的時候魚肉有脆度不柴
而且涮的時間短，鮮味不會損失很多
麻辣牛肉
那肯定是第二好吃的了
牛肉的厚薄把控得很好
切太薄咬起來不爽，太厚又會咬不動
別看上面有那麼多辣椒，其實辣度算是比較低的
吃完後覺得超幸福
這就是肉的力量！
烤豬腦
之前一直點鮮豬腦放辣鍋里煮
有一次點了個烤豬腦，真的是好吃爆！
裡面有一點點蒜，還加了肉末
放滿了紅油，很香不辣
豬腦的熟成度又剛剛好，不是嫩得像豆腐，也不是老到沒有柔滑感
1969屬於整體還行，有幾個菜冒尖的火鍋店
不辣火鍋
1、麻吉盛石頭火鍋
人均：110元
新區獅山路100號錦華商業中心1樓GF-15B
水準穩定
有台灣特色
這家店最起碼開了十來年
讀大學看到這家店就覺得已經開了好多年
期間也開了好幾家分店，現在留下的就這家老店
這麼多年過去，這家店的裝修沒變，人沒變
關鍵是連味道都基本沒有變化
其他不說，光是十多年能做到這一點就很不容易了
麻吉盛是很台灣式的火鍋
食材基本上都是台灣特色，福袋、花枝丸這些
很喜歡他們家的透抽，有點類似魷魚，但是口感和鮮度都優於魷魚
不過也不知道老闆是浮了還怎麼的
上次去之前和朋友說他們家的透抽很新鮮
可是上來的時候發現居然是冰凍的
真是實力打臉
和別的火鍋不同的是麻吉盛會現場炒鍋
洋蔥和牛肉在石頭鍋裡面炒過後散發出辛香味
香氣粒子瀰漫在空氣中，還沒吃上就直流口水
蘸料也非常台式
生雞蛋黃、沙茶醬、蚝油、小米辣椒、蔥、蒜
再根據自己的喜好加入醬油或醋
煮好的肉肉在裡面滾一圈就可以享受啦
吃完火鍋記得要留一點肚子喝最後的粥
火鍋湯做粥底，加上米飯、雞蛋和芹菜
照理來說火鍋煮到最後那個湯是完全不能喝的
可是麻吉盛這個做粥底反而有點甜潤
麻吉盛雖然算不上驚艷，但是過一段時間就會想念
2、喜樂港式手工火鍋
人均：220
觀前街嘉餘坊28號同德興對面
食材新鮮
人均高
偏港式的一家火鍋店
老闆說師傅曾在香港某某店學習過
其實這些經歷都不重要，只要好吃就行
還好喜樂沒有讓我失望
有椰子雞鍋底和番茄牛腩鍋底
選擇了相對清淡的椰子雞鍋底
因為菜單上有挺多海鮮類食材的
小鮑魚和明蝦的品質在火鍋店中算是不錯了
在椰子雞這樣清淡的湯底中煮完後，還是覺得鮮
不過價格確實是不便宜，鮑魚28一隻，明蝦16一隻
蝦滑也比一般火鍋店能看到更多的蝦肉
但是沒有留下特別深刻的印象
因為對蝦滑本身就沒有太多好感
有的吃新鮮蝦肉，為什麼要吃蝦滑呢？
肉類的品質也在中等偏上一點
如果把這個上腦肥牛和牛肉粒拿出來說
它的紋路什麼的都不是很好
牛肉粒又切得不夠規整
不過放在火鍋里吃倒是夠了，牛肉粒的口感稍微好一點，能明顯地吃到肉汁
喜樂店比較小，總共也就六七桌的樣子
加上吃火鍋又慢，所以經常得等
喜樂的口味在清淡火鍋中算出挑的，
可是高人均決定了低消費頻率
還有一些不錯的火鍋沒寫
西大園
吃了好多次都沒拍照
玫瑰小香腸、米酒什麼的還不錯
但是不能點毛肚黃喉這些適合辣鍋的食材，非常違和
火小鍋
可能是無緣，想吃了好幾年都沒去吃
看他的出品就算不出眾應該也不會差
紅方格火鍋
海鮮拼盤是很大的一個特色
而且菜品定價也都不貴
海底撈
吃海底撈不是一個有個性的選擇
但是是一個不會出錯的選擇
希望有一天有人能開家越吃越瘦的火鍋店
TAG:廚餘 |