岩岩有茶，茶各有名！獨屬於武夷岩茶的「岩韻」！

茶文化

- 第十九期 -

綠茶之清香

紅茶之甘醇

武夷岩茶合而有之

它未經窨花

茶湯卻有濃郁的鮮花香

飲時甘馨可口

回味無窮

是中國烏龍茶中的極品

產地

武夷岩茶

獨產於閩北

"秀甲東南"的武夷山一帶

茶樹倚山岩而植

是為岩茶

產區內冬暖夏涼，雨量充沛

酸性岩石風化後形成的土壤

恰好孕育出岩茶的獨特韻味

因產茶地點不同

又分有正岩茶、半岩茶、洲茶

其中以正岩茶品質最高

岩韻特顯

半岩茶和洲茶次之

工藝

武夷岩茶的製作工藝屬烏龍茶製作

採用深發酵重焙火做法

讓茶葉的苦水走失

以突出香氣和滋味

焙火的過程

需由技藝精湛的師傅嚴格把控

其火候需足而不露

方能襯托岩韻

梁章鉅先生曾經稱讚岩茶的焙火功夫

「武夷焙法，實甲天下」

岩韻

武夷岩茶的香氣馥郁

勝似蘭花而深沉持久

滋味濃醇清活

生津回甘

雖濃飲而不見苦澀

乾隆皇帝在評價貢茶時說

「就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁」

後來有人解讀「岩韻」為

在氣味上有水仙花香、蘭花香、桂花香等

在口感上有醇厚沉著穩重感

茶湯里好像有「沙沙」的小顆粒

或者是好像有柔韌不絕的細絲

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