這菜，春天不吃太可惜，極鮮嫩！脾胃不好，發育遲緩的孩子，要多吃

見超市裡有新鮮的甜豆銷售，毫不猶豫的買了兩盒回來。這款爽脆鮮嫩，口感鮮甜的甜豆，樣子和荷蘭豆很像，很多人叫它甜荷蘭豆。只是它的肉質較厚，很嫩。甜豆能益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便。經常食用，對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效，甜豆的營養價值豐富，含有胡蘿蔔素和鈣，B族維生素的含量也較高;富含蛋白質和多種氨基酸，常食對脾胃有益，能增進食慾，夏天多吃有消暑清口的作用。甜豆是春天上市的當季蔬菜，特別嫩，價格也不算貴，6元一斤，所以要多吃。

甜豆炒牛肉，我家小妞最愛吃的一道菜，每次烹調它，總能吃一大碗飯，撐得肚子和甜豆似的肥嘟嘟。發育時期的少年兒童，多吃牛肉可以促進肌肉和骨骼生長，增強體質。

【食材】牛肉200克、甜豆200克、生薑1塊、鹽3克、醬油1湯匙、油適量、澱粉1湯匙、香油少許、胡椒粉少許、清水少許

做法及技巧：

牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉、拌勻，當攪拌困難，感覺牛肉很乾時，可以倒入3湯匙左右的清水再次攪拌，直至水分被牛肉吸收，調入香油，抓勻腌一會兒

生薑去皮洗凈，切絲拌入牛肉中

甜豆撕凈老筋，洗凈浸泡片刻

炒鍋內放油燒熱（油比平時正常炒菜放多一點，這樣炒出來的牛肉才鮮嫩）倒入腌制過的牛肉，大火煸炒至牛肉斷生變色，用碗盛起

繼續熱鍋，倒油，下甜豆快速煸炒，撒點清水炒至甜豆熟透，調入鹽拌勻後鏟起

將炒好的牛肉鋪在甜豆上面即可，牛肉汁浸潤著甜豆，非常美味~

食尚小貼士：

1.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

2.牛肉如果在兩天內吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

3.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時取出一小塊解凍即可。

4.烹調豆類，一定要煸炒熟透，由於含有蛋白質凝激素，在100℃時才能破壞，如果未經充分燜煮，則容易導致中毒。

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