美食榜︱那些方便又簡單的水果「巧手吃法」和「快手吃法」

吃好每天三頓飯

所有健康營養問題這裡都有答案

水果含水分達85％以上，還含有有機酸和芳香物質，在促進食慾、幫助營養物質吸收方面具有重要作用。多吃水果使你能夠攝取到足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變。

人們給予對水果的理解，用一雙巧手做出各種由水果再加工後的美味佳肴。

菠蘿

菠蘿營養豐富，其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。菠蘿果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。

快手版菠蘿咕嚕肉

食材：豬肉、菠蘿、彩椒

步驟：

1、肉片加入澱粉搓成球；

2、彩椒切成滾刀塊；

3、肉球過油煎，炸至金黃，撈出肉球瀝干；

4、留一點油，加入番茄醬，放入彩椒，加入肉球，菠蘿；

5、炒熟，大火收汁。

蘋果

鮮蘋果含水85%，每100克蘋果約含有57千卡熱量。

蘋果中含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素。尤其是維生素A和胡蘿蔔素的含量較高。含有豐富的水溶性食物纖維——果膠。

果膠有保護腸壁，活化腸內有用的細菌，調整胃腸功能的作用。還有吸收水分、消除便秘、穩定血糖、美膚、吸附膽汁和膽固醇的作用，能夠有效地防止高血脂、高血壓、高血糖，清理腸道，預防大腸癌。

蘋果派

食材：吐司、雞蛋、蘋果、黃油、白糖、澱粉

步驟：

1、蘋果削皮切成小塊兒；

2、小火把黃油融化之後，把蘋果塊稍微翻炒一下加糖，一小勺澱粉加一點水調開成澱粉水倒進鍋里，煮到濃稠就可以關火啦；

3、吐司去掉四邊之後用擀麵杖壓扁；

4、在一邊放上已經放涼的蘋果派餡兒，在另一邊用小刀划出來三刀，四周刷上蛋液；

5、然後用叉子沿著邊沿壓一圈兒，再塗上一層蛋液；

6、送進烤箱180度烤15-20分鐘，直到麵包表面上色變成金黃色就好啦。

香橙

香橙富含多種有機酸、維生素，可調節人體新陳代謝，尤其對老年人及心血管病患者十分有益。維生素C含量豐富，能增強人體抵抗力，亦能將脂溶性有害物質排出體外，是名實相符的保安康抗氧化劑。

香橙烤吐司

食材：雞蛋、香橙、吐司、蜂蜜、椰蓉或即食麥片碎

步驟：

1、橙子去皮，取四分之三果肉鋪於碗底。再加入一勺蜂蜜攪拌均勻

2、吐司切小塊，鋪上去

3、將剩下的果肉與雞蛋攪拌均勻，澆於吐司上

4、撒上燕麥片碎或椰蓉，然後入烤箱，180度上下火，烤20min左右，炒雞香。

西瓜

西瓜含水量多，是盛夏消暑佳品，但肉質寒涼，年邁體虛者多吃易發生腹痛或腹瀉。心力衰竭者和水腫嚴重的病人也不宜多吃。

七彩西瓜炒飯

食材：糯米、蘿蔔、西瓜、玉米、蔥、香菇、香腸

步驟：

1、糯米放水裡浸泡3-4小時，蒸熟；

2、西瓜切半鏤空，材料入鍋翻炒，加調料；

3、加入糯米再翻炒，最後加入碎蔥即可。

榴槤

榴槤的營養價值很高，它含有很高的糖份，並且含蛋白質，多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。身體虛弱的朋友可以食用榴槤，榴槤可以補充身體需要的能量和營養。

榴槤有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認為其臭如貓屎，有的人認為香氣馥郁。榴槤的這種氣味有開胃、促進食慾之功效，其中的膳食纖維能促進腸蠕動。

榴槤燉雞

食材：榴槤、土雞、紅棗、枸杞、姜、鹽

步驟：

1、榴槤切開去皮，挖出兩個大包；

2、土雞砍成小塊。用小鍋裝半鍋水，大火把水燒到70-80度左右差不多沸騰，把砍好的雞塊放進鍋里焯水，繼續大火把水燒到沸騰後把雞塊撈出，馬上用冷水洗凈備用；

3、用砂煲裝大半砂煲的水，放入焯過水的雞塊、紅棗、薑片，蓋上蓋子，大火燒開，燒開後轉小火燉半個小時；

4、放入榴槤和枸杞，開大火將湯燒開，燒開後轉小火燉半小時左右；

5、準備出鍋時根據自己的口味加少許鹽即可。

木瓜

木瓜鮮美兼具食療作用，尤其對女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素，可以補償胰和腸道的分泌，補充胃液的不足，有助於分解蛋白質和澱粉。木瓜含有胡蘿蔔素和豐富的維生素C，它們有很強的抗氧化能力，幫助機體修復組織，消除有毒物質，增強人體免疫力。

排骨木瓜湯

食材：木瓜、豬大排、花生、姜、鹽

步驟：

1、木瓜洗凈去皮，木瓜切塊，花生洗凈提前浸泡，排骨洗凈斬塊；

2、放水燒開後放入排骨，排骨燉一小時後，倒入花生、放切好的木瓜一起燉；

3、燉至木瓜變軟，放鹽調味即可。

藍莓

藍莓果實中含的花青素類和其他具有保健作用的化合物，如細菌抑制因子、葉酸、維生素A和維生素C、胡蘿蔔素、鞣花酸和纖維素等，在41種水果蔬菜中的抗氧化能力最強。藍莓中的抗氧化能力和有特殊作用的化合物能夠防禦自由基的氧化作用。

藍莓酥粒小方

食材：低筋麵粉、藍莓、檸檬汁、黃油、糖、

步驟：

1、烤箱預熱180℃/Fan160℃。冷藏的黃油切小塊，和麵粉細砂糖混合，用手搓成沙狀；

2、模具鋪上烘焙紙，取2/3黃油麵粉混合物，揉勻後，壓實在模具底。放入冰箱冷藏備用；

3、藍莓與檸檬汁，糖，麵粉混合攪拌均勻；

4、將藍莓均勻撲在壓好的餅底上面；

5、將剩下的1/3步驟1的酥粒均勻撒在藍莓上面；

6、放入烤箱中層，180℃/Fan160℃烤30分鐘。冷卻到室溫後脫模切塊食用。

「吃好每天三頓飯」工作室

「吃好每天三頓飯」是著名臨床營養學家、北京協和醫院臨床營養科於康教授主持的權威健康科普平台，歡迎關注！

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