清明前後不可不吃的健康美食

小編今天講的是清明前後吃美食的佳話。正由於薺菜很易采和對人體有益，便與歷代人們和文士結下了不解之緣，在民間留下許多吃薺菜的佳話和故事，其中，「農曆三月三，不忘薺菜煮雞蛋」就是一例，其實清明前後食用薺菜在我國已有幾千年的歷史了，《本草綱目》就有記載，薺菜具有「明目，益胃」的功效，又因其與「聚財」的諧音，而頗受百姓喜愛。薺菜食用方法很多，可煮，可燉，可炒，最色澤誘人、具有特色的是，薺菜加五花肉剁餡做成的水餃，其風味獨特、鮮嫩可口的大眾風味。

薺菜豬肉水餃

這種水餃與其他品種的水餃相差無幾，還是主料用豬肉，小麥麵粉，薺菜，雞蛋；調拌餡子；所用輔料有蚝油、麻油、五香粉、胡椒粉、精鹽、蔥、姜、 蒜、香菜、料酒、陳醋、味達美、味精。所有材料準備好了就開始做包餃子的一切工序：第一步，麵粉加水和面揉成塊面，大約醒飯25分鐘以上好使；第二步，將薺菜洗凈，鍋里加水燒開，放入薺菜燙一下撈出，簡單的說就是薺菜焯水；第三步，就是用涼水把薺菜冷泡後，將薺菜裡面水分用紗布包上擠出、然後剁細；第四步，豬肉加麵粉清洗後瀝干切塊，用絞肉機打成肉餡；第五步，把蔥、姜、蒜、香菜切的越碎越好；第六步，把2

個雞蛋打成蛋液；第七步，把肉餡放在盆里，將準備的所有輔料與豬肉餡（加水）進行攪拌，然後加入剁細的薺菜適量的鹽和熬制好的食用油混合一塊再次的攪拌均勻；第八步，用醒飯好的面塊按照包餃子的程序一次做成水餃；第九步，上鍋加水爐灶升溫，鍋里水沸騰時，將包好的水餃下入鍋里，此時要注意，餃子下在鍋里不要急著用勺子攪拌，也不要往鍋里加冷水，以防餃子攪破和冷水擊破，如果想確保餃子不破，煮餃子時，加點食用鹽等餃子膨脹上浮說明餃子已經煮熟，可以停止爐灶出鍋上盤食用即可。

小貼士：

1.把一個青椒，三個蒜瓣，精鹽少許放在算窩搗碎，加香油、陳醋攪拌即可作為食用餃子的調料。

2.薺菜含有大量的纖維素，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而促進新陳代謝，對於預防高血壓、肥胖症有輔助作用。

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