特別下飯的幾道菜，胃口不好的看了都想吃！

蒜香排骨

食材：

排骨 ，蒜，胡椒面 。

做法：

1.將排骨放在盆里，用壓蒜器將蒜頭壓成蒜茸，倒入盆里，再加蒜鹽、料酒胡椒面用手抓勻。

2.放在密封盒裡腌隔夜或一天。

3.開油鍋，先熱至三四成熱，排骨撲一撲生粉，然後放在鍋里炸至淺黃色，再升高油溫，炸至金黃色，上鍋瀝干油滴，再將蒜茸炸至半焦，撒在排骨上。

肉末醬燒茄子

用料：肉末150g、茄子2根、郫縣豆瓣1小勺、老薑適量、蒜適量、小蔥適量、澱粉適量、老抽適量、白糖適量

做法：

1.肉末加少許鹽，澱粉，水攪拌至上勁，茄子洗凈去蒂切滾刀，姜蒜切片，蔥切花。

2.熱鍋涼油，下肉末炒至變白。

3.下姜蒜炒香。

4.下豆瓣醬煸出紅油，加適量老抽，白糖炒勻。

5.下茄子翻炒均勻，加適量水（水不要加太多，因為茄子要出水，而且很容易熟），蓋蓋大火燒開，燜煮至茄子變軟（軟硬度看個人哈）。

6.勾芡（比較稀的水澱粉淋入鍋中，大火收汁）撒蔥花，拌勻出鍋

冒菜

用料：火鍋粉、花菜、木耳、米涼糕、平菇、藕、土豆、萵筍、黑豆豉 30克、蒜 3瓣、老薑 1小塊、草果 1個、香果 1個、小茴香 1小勺、桂皮 1小塊、白扣 2個、香葉 1片、三角 1個、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫縣豆瓣 2大勺、味精、鹽、二荊條、小米椒、香菜；

做法

1.準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛；鍋中放油，炒先豆瓣；再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香；

2.加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的鹵料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘；

3.木耳和火鍋粉提前泡軟；各種菜料洗好、切小塊；將菜放入熬好的湯底中；視菜量，大火5—10分鐘，就可以了；

4.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細，香菜切段；

5.把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可；

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