一場精心雕琢的行業盛宴

作為酒店餐飲及高端食品飲料類展會的風向標，2018上海國際酒店及餐飲博覽會無論從展出規模還是買家數量都創歷屆新高，又一次為展商和專業觀眾獻上了一場專業性與參與性高度融合的行業交流盛宴。

本次上海展會之行，主要參觀了W1-W3場館，主要展出餐飲行業的相關設備，其中製冷設備佔70%以上，也是與我們品牌以及產品相關性最強的場館。

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產品篇

此次展會以整體場景方式展出，涉及餐飲店，（水果）便利店，烘焙店，飲品店這幾大場景配套的商用終端設備。

餐飲場景

餐飲店的主要產品為廚房櫃系列，如廣東星星，銀都等線下專業品牌都展出了自己的高端產品，產品功能主要以風冷，電控為主，多元化定製興起。

【廚房冰箱】

以標準規格，不同的製冷方式與溫度區間作為選配，在產品外觀上沒有太多亮點，基本上以廣東系產品外觀為標準進行小改。

【工作台】

工作台以定製化產品為主，如沙拉台，披薩台，和面台等。相較於廚房冰箱，工作台在產品外觀的設計語言上更豐富，在標品的基礎上，工作台可配置抽屜·案板·擱架等配件，使工作台的檯面使用率更高。

便利店場景

便利店場景產品主要以風幕櫃、立玻櫃、半高櫃為主。其中中高端商用製冷品牌都推出了不鏽鋼簡版立玻櫃（一米售價約1萬），這款產品似乎預示著市場對於精緻的中高端風冷櫃需求，也表示著工廠端更偏向以不鏽鋼為內外材質製作的高單價展示櫃。

飲品店場景

飲品店場景除部分展示櫃和製冰機外，本次展會已經有商家在打造奶茶店一體解決方案。

水槽，封口機，開水器，奶茶保溫筒等設備在一家店就能解決，除了工廠定製能力外，上遊資源整合能力是整個解決方案中最難的一個環節，但可以看出一站式的解決方案是市場趨勢，特別是商用定製需求高的場景。

烘焙店場景

烘焙場景主要以蛋糕櫃，烤箱為主。其中蛋糕櫃無疑是本次展會最吸引眼球的產品之一，金城·久景等蛋糕櫃專業品牌向觀眾展現了如何將蛋糕櫃做成一件裝飾品而不僅是停留在產品階段。

【蛋糕櫃】

在產品形狀，外觀，製冷能力的不同搭配下，蛋糕櫃已經發展為卧式商用玻璃展示櫃，其展示性不僅是櫃內食物展示，更是商家在店鋪裝修中增添的一抹亮色。

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營銷篇

從營銷角度看上海酒店用品展，學習到的關鍵字為「整體方案」、「領域專家」、「場景化」，具體來看有三大營銷亮點。

品牌定位

在寡頭壟斷的市場競爭力下，市場進一步細分化，小品牌對自身行業進入深入研究和垂直深根。因而，品牌定位越來越趨向於細分化，眾多品牌除了講自身定位於某一場景的整體方案解決者，更有些品牌專註於某一產品的專業性。

異業聯盟

眾多品牌都不會單獨展出產品，而是進行異業聯盟，尤其是飲食行業和商用設備之間的聯合，通過異業聯盟進行資源共享，達到同行銷互惠目的。比如：壽司櫃和壽司品牌進行聯合，蛋糕櫃和蛋糕進行聯合，冰激凌櫃和冰激凌之間的聯合。

體驗營銷

體驗營銷是零售變革的主要方向，隨著近年來線下銷售通路的改變，線上對比線下不具有銷售通路的優勢。對於高客單價以及專業性較強的產品，消費者更希望能夠在購買決策過程中進行參與互動或線下直接觀察。此次展會中，很多品牌不再單一的展出產品，而是加入了一些參與性的現場活動，餐飲行業比較常見的就為烹飪秀。

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設計篇

場景化搭建

對市場進行有針對的場景設定，把產品整合到場景中，由此獲得廣泛推廣和精準傳播，讓消費行為在潛移默化中不由分說的自然完成。因此場景化搭建依舊是商用產品推進的重點關注事項。

【奶茶店場景】

【餐飲店後廚場景】

短視頻

有玻璃材質或者不鏽鋼的產品，本身會反光，因此在照片拍攝以及頁面設計中很難表現產品本身原有的質感，比如上圖的蛋糕櫃產品，仔細看它的材質及做工，可以感覺到非常的精緻，特別是玻璃的厚度及觸碰感，人性化的圓角設計。對於線上銷售來說，無法讓用戶真實觸碰到產品，是我們的弊端，但我們可以通過製作用戶體驗的短視頻放在頁面上，增加用戶購買的真實度。

產品外包裝設計

正常情況下，品牌介紹的內容都會直接將品牌信息印刷在廣告物料上，但這個品牌直接將品牌介紹印在冷柜上面。先不說美觀與否，會給消費者帶來一種很別緻以及專業的感覺，對於品牌的傳播效果也起到了一定的作用。

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