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植物油一定比動物油健康嗎?

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近年來因為吃動物油可會引起冠心病,肥胖等健康風險,越來越多的人,尤其是中老年人群,大部分選擇純植物油飲食,認為搭配廋肉,魚類,家禽等食材來補充動物類食物就很安全。

那麼植物油的科學營養事實真是如此嗎?我們來解讀以下三個市場習慣性傳聞:

一.純植物油飲食可能是老年斑以及抑制胃腸道消化的罪魁禍首?

單純食用植物油,會促使體內過氧化物質增加,與人體內的蛋白質結合,產生自由基,形成脂褐素,脂褐素在器官中末梢循環較差的頭頸部,手及手臂,腳部沉積,有些人是全身滿布脂褐素,導致血管和皮下代謝緩慢,會促使人加速衰老,皮膚出現斑點——老年斑。

一般身體皮膚老年斑較重的人,體味和口臭也較其他人嚴重,即我們常說的老人味。

經常食用植物油的中老年人胃腸道會變得脆弱,易發炎,也是過氧化物質積累引起的。

體內過氧化物質(自由基)增加後,還會影響人體對維生素的吸收,增加乳腺癌、結腸癌發病率。過氧化物質(自由基)還會在血管壁、肝臟、腦細胞上形成,引起動脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病。

二.越貴的植物油,營養性價比越高?

植物油的價值高低和營養沒有正相關關係,和壓榨油脂工藝的複雜性,壓榨油脂出油率,壓榨原料的價值以及加工人力成本正相關。

比如:橄欖油,冷榨亞麻籽油,茶樹籽油等冷壓榨工藝提取的植物油,其價值主要是因為冷榨工藝出油率降低,榨油成本提高而身價提高,其次才是營養價值。

三.標有不含膽固醇字樣的植物油更好?

現在越來越多植物油加工廠家給自家產品標上低膽固醇或不含膽固醇字樣來吸引客戶購買。

是否含有膽固醇不是一款油脂好壞的標準,膽固醇是動物油和動物類食物富含的成分,人體不能沒有膽固醇,否則內分泌首先會出現紊亂問題。

相對於高血壓,尤其是高血脂人群,就要適量控制高膽固醇食物攝入來源,而一般植物油不含膽固醇,含有植物甾醇的植物油更有益與高膽固醇人群。

所以說:不含膽固醇的植物油的說法,本身就是自相矛盾的!

黃油

動物油(魚油除外)含飽和性脂肪酸,易導致動脈硬化,但它又可起到改善顱內動脈營養與結構、抗高血壓和預防腦中風的作用。

豬油,奶油等動物油作為脂質還具有構成人體胃部飽腹感和保護皮膚,維持皮膚彈性與維持體溫,保護和固定臟器等功能。

所以說,正確的食用油吃法是植物油、動物油搭配或交替食用,三種常見脂肪酸比例:飽和脂肪酸,單不飽和脂肪酸,多不飽和脂肪酸,其比例是1:6:1為最科學營養的比例。

動植物油混吃還有利於預防心腦血管疾病。

綜上所述,大家理解了食用油搭配食用的必要性了嗎?營養就是平衡,健康不是僅僅吃了某一類具有營養價值的食物就擁有的,而是飲食營養的平衡化維持,這才是遠離疾病,維持健康的靈魂所在!

汪東梅

樂百壽自然食療工作室

國家一級營養師

國家一級健康管理師

國家高級育嬰師

國家高級廚師

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