營養清新的四道美食家常菜譜推薦，這個春日裡真的可以多吃

【蔬菜大雜燴】

蔬菜大雜燴

食材：文蛤 / 西芹 / 金針菇 / 平菇 / 豆腐 / 魔芋 / 彩椒 / 小米辣 / 米醋 / 生抽 / 香油 /

具體步驟：

食材處理：豆腐和魔芋分別切條，西芹擇好洗凈切小段，金針菇切掉根部洗凈，平菇洗凈撕成小條，文蛤刷洗乾淨，加入沸水中煮至開口後撈出。

焯水：坐鍋燒開水，分別放入西芹段、彩椒塊和金針菇焯燙一下撈出過涼水，再放入豆腐和魔芋焯煮至熟透。

拌制：取一個小碗，加入適量生抽、食醋、香油和辣椒油，酌量添加涼開水攪勻兌成料汁，放上小米辣碎，澆至所有處理好的食材上面拌勻即成。

【蒜香角瓜】

蒜香角瓜

食材：角瓜 / 蔥蒜 / 小米辣 / 食醋 / 水澱粉 / 味精 / 鹽 / 油 /

具體步驟：

食材處理：蔥蒜切末，小米辣切小圈，角瓜切片，放入沸水中糴燙一下撈出瀝水。

炒制：起鍋放少許油加熱，加入蔥蒜末和小米辣圈小火炒香後，倒入角瓜片，調入適量食醋、味精和鹽翻炒均勻。

出鍋：最後淋上少許水澱粉勾芡，滴幾滴香油略拌一下即可出鍋。

【蒸釀娃娃菜】

蒸釀娃娃菜

食材：豬肉餡 / 娃娃菜 / 蔥白 / 雞蛋 / 醬油 / 料酒 / 鹽 /

具體步驟：

食材處理：娃娃菜豎向一切為二，蔥白切成蔥花，豬肉餡里打入一個蛋清，加入適量蔥花、胡椒粉、料酒和鹽攪拌上勁。娃娃菜每一層均勻地抹上豬肉餡擺盤。

蒸制：將擺好盤的娃娃菜，放入蒸鍋里蒸10分鐘取出來，撒上少量蔥花澆上一勺熱油即成。

【酸辣土豆絲】

酸辣土豆絲

食材：土豆 / 蔥蒜 / 花椒 / 干紅辣椒 / 高湯 / 陳醋 / 雞精 / 白糖 / 鹽 / 油 /

具體步驟：

食材處理：干紅辣椒剪成小圈，蔥蒜切末，土豆去皮切細絲，置於清水中洗去澱粉撈出瀝干。

炒制：起鍋放少許油加熱，加入蔥蒜末、花椒和干紅辣椒圈爆香後，倒入土豆絲快速翻炒2分鐘，加少量高湯炒勻，調入適量陳醋、雞精、白糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。

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