一碗鄉村美食「熱麵皮」滑溜溜辣辣的 讓外地人吃了都說吃不夠

四月初正是一年最美賞花節，中國四大花海之一的漢中勉縣油菜花盛開的正美，我們山西省臨汾市堯都區攝影協會組團去這裡賞花，拍美景，700多公里的旅途雖然勞累，但一到漢中，就被這裡的花海所打動，相機的快門不停的拍，就拍不夠。

爬上山頂狂拍了一陣子，肚子餓了，該吃點早餐了，下山一看，一家叫龍灣的小吃店就在花海中，要了五塊錢一碗的「熱麵皮」，真好吃。

據說：漢中麵皮起源於秦漢時期，糧食連年豐收。農民為改善生活，把麵粉加水稀釋，蒸成薄餅，切條涼拌而食，味道很美。一日，劉邦微服出訪，進入百姓之家，好客的農民便以涼拌蒸餅絲條招待。劉邦邊吃邊稱讚，問及名稱，農民說不出來，劉邦聽了製作方法哈哈一笑，信口說道：「此乃蒸餅也。」後來，人們改用重疊式竹籠，一次可蒸數張，而且又大又簿。切成細條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像皮條，改名「麵皮」。

麵皮被譽為漢中風味小吃的「四絕」之首，它是把大米(最初用麵粉)放入水中浸泡四個時辰，然後推(或打)成米漿，上籠蒸成薄薄的餅子，置於通風處降溫，抹上菜籽油切成細條，調入精鹽、米醋、醬油、胡椒粉、薑汁、蒜泥及紅油辣椒等佐料，拌勻即可食用。

也可配點蘿蔔絲、豆芽菜，看起來白裡透紅，或配以菠菜白綠相間。吃起來微辣微咸，酸香可口。

還有切麵皮的大刀也很吸引我們這群外地人，夠大，誇張。

我們這群山西來的影友每人吃了一大碗熱麵皮，喝了一碗菜豆腐，感覺真爽，都說這裡的花好看，飯更好吃。攝影：張旦 原創作品 盜用必究 點關注就能看到更多的圖片故事。

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