切魷魚有方法，斜刀切完直刀切，新手也會做！

魷魚的營養價值極高，蛋白質含量達16％-20％，脂肪含量極低，熱量低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。這道菜的關鍵點是魷魚的刀功，切得美美噠，吃起來心情也好，哈哈。

芹菜魷魚 | by 淘氣包廚娘

原料：

芹菜300克、魷魚150克、料酒3克、鹽2克、雞精2克、食用油適量

1. 魷魚去頭去尾，撕去膜，再對半切，成為如圖形狀。

2. 把魷魚里側朝上進行刀功處理，斜刀切，每一刀間距3毫米左右，不切斷，保持1-2毫米連接。

3. 依次斜刀切。

4. 斜刀切完後如圖所示。

5. 把魷魚轉90度，直刀切，間距也3毫米左右，不切斷，保留1-2毫米連接。

6. 直刀切完如圖所示。

7. 把魷魚一切二。

8. 再把兩塊魷魚一切二，一共四塊。

9. 把水燒沸，把魷魚放入燙泡，魷魚就會捲起來，捲起來了就取出，不要燙泡太久。

10. 魷魚取出後待用。

11. 芹菜洗凈，切好待用。

12. 鍋中倒入食用油，油溫燒至六七成，把魷魚放入，翻炒片刻就取出（魷魚通常要用爆的烹飪方式，所以油應該比圖中還要多些，油的量要蓋住原料為準，然後魷魚放入油鍋爆一下快速取出。因為我是在家燒，所以油沒有放那麼多，稍微改變了方式）。

13. 鍋中留底油，翻炒芹菜。

14. 放入魷魚，加料酒，鹽，雞精，快速翻炒出鍋。

15. 成品圖。

小竅門：

斜刀：刀面與砧板的夾角是銳角或者鈍角，
直刀：刀面與砧板的夾角是直角。

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