讓茶友對春白茶「愛不釋手」的原因
愛上春季的理由，不是可以穿連衣裙踏青，也不是能欣賞到杏花微雨的美景，而是春季，有新白茶。一年之計在於春，新一輪的白茶，從春天開始。春天，是白茶品種最為豐富的季節。白毫銀針、白牡丹、壽眉，紛至沓來。
有不少新茶友，早就開始發問，新茶和老茶哪個值得收藏，白茶是怎麼做出來的。今天茶雲澗就為各位茶友科普一道，一杯品質上乘的白茶，是如何鍛造出來的。同樣品種的白茶樹，種植在不同地區，最後形成的白茶品質，大相庭徑。一款品質好的白茶，必定產自高山。俗話說的好，「高山雲霧出好茶」，此言非虛。
高山地區的土壤，與別處也有不同。高山茶園土壤風化比較完全，石礫較多，這就是陸羽《茶經》中所提到的，「上者生爛石」。「爛石」土壤砂性，土體疏鬆，通氣條件好，其茶樹根系也就發達，根容量多，茶氨酸向地上部轉移也快，茶葉品質自然比較好。
高山地區，常年氣溫要比平地茶低，晝夜溫差大，對於白茶而言，此環境有幾個好處。
1、病蟲害少
2、容易形成高香的特點
3、具有獨特的空靈、清新之感
4、湯水甜潤、鮮爽
其次，品質上乘的白茶，工藝考究。擁有良好的基因，自然不能加之浪費，需好好利用，方能讓高山茶發光發熱。若是不利用先天優勢，即便是再好的白茶，也只能成為姿色平庸之輩。故而，在白茶的加工環節，不可掉以輕心。白茶的製作過程，主要分為萎凋和乾燥兩個大環節。不少茶友看到這個說法，想自個兒上山，也采一些白茶，簡單晒晒就能喝了。
白茶製作，並非簡單的事兒。它需要控制好萎凋時間、萎凋程度等，甚至是把白茶放在水篩里這樣一個小小的動作，都影響深遠。若是看官們有機會上山親自體驗白茶製作，方知，一杯好茶做成，真的不容易。就拿萎凋環節來說，最好的當屬純日晒萎凋，日晒講究的是讓新鮮的茶青享受大自然最為天然的日光浴。在自然條件下蒸發內含的水分，這樣做同時也能減少對茶青外貌的破壞。做茶，真的需要耐心，若是不認真做茶，把茶當成晒衣服一般，品質將直線下降。茶通人性，一款白茶的品質，是制茶師傅精氣神的體現。
春白茶什麼時間段好喝
白茶，是一款能夠長期存放的茶，不同時間段喝到的白茶，有不同的滋味特點。春白茶上市之後，有兩個最佳飲用時間。第一個最佳飲用時間，是在春白茶剛做好的時候。第二個，是春白茶存放半年之後。
春白茶剛做好時（如白毫銀針），我們能從白毫銀針里喝到強烈鮮爽感，清揚的毫香花香，清新的箬葉香，茶湯是清爽乾淨的。存放半年之後，我們能從白毫銀針里，喝到沉靜的毫香花香，雨後的箬葉香。湯水的變化更讓人驚喜。又溫柔、又純凈，花香落水，含在口裡，彷彿走入了一場細如牛毛的春雨，籠罩在身上，是溫軟的。
春白茶收藏價值
春白茶價值其價值主要體現在兩個方面。
1、春白茶產量不多，具有較高升值空間。
2、春白茶營養物質豐富，有著越老越好的特性。
春白茶，從每年的3月中下旬採摘，一直到5月初結束。這個春茶季周期約為40天左右。在這40幾天當中，還要排除下雨天，前後持續時間短，能夠做出來的茶少。春白茶做成之後，每天、每年還要喝不少茶，到最後能存下來的茶，更少。這樣稀缺的春白茶，自然能成為藏茶的寵兒。
另外，春白茶的營養物質豐富，是新老茶客的新寵。這些豐富的物質，讓春白茶具有良好的清熱解毒的作用。同時還能降血壓、降血糖、降血脂，是養生保健的好選擇。經過多年的存放後，春白茶中的黃酮類物質含量增多，在保護肝臟、抗氧化等方面又有突出功效。
最後，品質上乘的白茶，保存需到位。要想白茶到我們手中，依舊能保持湯清水甜，茶香高揚，餘韻悠長的特點，有一個環節不容忽視——保存。若白茶的保存沒做到位，那之前的生長、製作所復出的努力，將付之一炬。
存茶，需注意幾個要點。
避免潮濕環境
白茶，喜乾燥。不論是存茶容器還是存茶的房間，都要保持室內的乾燥程度，不可將白茶放置在潮濕的環境下。要是白茶長時間和水分接觸，容易吸收水汽，從而使白茶品質發生變化，最後也只能丟進垃圾桶。
避免光照直射
白茶保存，要遮光保存。若光線直射白茶，容易使白茶中的滋味物質、香氣物質揮發，品質受損。
避免有異味的房間
白茶的保存，定要存在一個乾淨、整潔、沒有異味的房間中。要是存茶的房間有異味，白茶容易吸收，最後我們喝到的白茶，那將有一股子怪味。
綜合來看，白茶保存需注意：遮光、密封、乾燥、無異味。
一杯好白茶到我們的手裡，當屬不容易。陸羽曾言，茶有九難：一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。好茶不易得，且喝且珍惜。經過嚴寒，來到春季，這漫長的生長過程造就了春白茶豐富的內含物質。
春白茶特有的鮮爽口感和芳草氣息，都深深打動著熱愛白茶的茶友們。
澳門茶雲澗文創工作室 TEA 1553
TAG:茶雲澗TEA1553 |