三里屯最值得拔草的新日料店！北京第一好吃的雞皮雞胗了解一下

小A說：三里屯又多了間深夜食堂，據說老闆還有隱藏酒單↓↓↓

@大井

美食避雷針

用餐環境：A-

口味創新：A

性價比：A

上座率：A+

綜合評分：A

* A+評分等級：A+，A，A-，B，C *

探子來報，說在三里屯地區新開了一家燒鳥店，開業十幾天天天爆滿，值得一試。

聞訊前往，發現這家店竟然藏在地鐵站旁邊的一棟稍顯落魄的寫字樓里，尚未拆掉的腳手架似乎在印證這家小店大約是個「酒香不怕巷子深」的店。

○

1、「A」 for 用餐環境

門臉裝飾很有關東派頭了，推拉門加風鈴感覺就是大廈里的深夜食堂。

店裡各種日系小物件，老闆說都是自己從日本淘了背回來的。比如昭和風滿滿的「禁煙」牌子，以及據說有150年歷史的和風染布。

選擇了距離大廚最近的位置，儘管也要飽受爐火熏陶，但能直面自己的食物不失為一種 cooking show。

牆上的小燈籠上寫著菜單，結果好幾款都沒有，咳，還是按照紙菜單上來吧。

2、「A」 for 口味創新

老闆烤著串兒也和我們有一搭沒一搭的聊著。原來老闆之前就是在東京工作，住的地方就在豊島二丁目，回國之後遂投入到餐飲的行業里。

新店剛開，能選的燒鳥種類並不多。按照菜單（除了魚類，可能源自我們都不怎麼愛吃魚）依次點了下去。

- 厚切五花肉&烤豬頸肉 -

怒贊一道五花肉。層次分明油脂分布均勻，略施薄醬又不奪肉香，邊角處還有脂肪燒焦的裙邊，更添幾分滋味。

同樣是豬肉料理，豬頸肉仍採用了厚切的方法，豬頸肉的口感更是軟嫩帶有韌勁兒，超划算有沒有！

- 烤雞皮&雞肉丸子 -

這兩款一般，但這種油脂集合體自然是我的最愛，這裡用了鹽烤的方法。

慢火微焙，色澤金黃而沒有糊邊，雞皮的油脂已經被烤的比較乾淨，吃起來並不會有油膩的感覺。

- 柚子胡椒整雞腿 -

柚子是對的，胡椒也是對的，然而這裡的雞腿就略顯乾柴，水分較少，沒什麼汁水可言。

- 天婦羅組合 -

難以相信，一盤含有3隻大蝦的天婦羅組合竟然只要68元。可謂是業界良心了！

除了炸茄子這個食材選的不太對，其他炸紫蘇、紫薯、大蝦都屬於中上水平，控油做的不是很好，放置一段後能明顯看到油漬，怕是後廚太忙來不及多控一會兒。

- 味增煮牛腩 -

算是變形的關東煮，蘿蔔和土豆都已經煮的非常軟糯，牛腩還死撐著膠原蛋白不肯偃旗息鼓，魔芋絲還在招搖，熱情地對我說：「快來吃我吧！我很好吃的！」

- 日式煎餃&炸雞 -

屬於北京第一了吧，一個燒鳥店裡煎餃做這麼好吃也是有點犯規。少油，皮薄，餡兒鹹淡正好，沾的醬油而不是醋，極其日本，特別日本。

炸雞塊特別大，性價比有的。但跟雞腿一樣，肉質有點乾柴，不夠 juicy，不做推薦了。

- 果醋雞皮&雞胗 -

全場最佳，瘋狂打 call 的兩道下酒菜。

先點的是雞胗，處理的非常好，完全沒有腥氣也特別新鮮，口感脆脆的特別贊。陪著酸酸鹹鹹的果醋味兒，簡直不要太下酒！

瘋狂讚美了之後，老闆說，再嘗嘗雞皮啊。於是又追加雞皮。完全沒有雞皮的油膩感，嚼勁十足的口感，越吃越上癮。

全北京雞胗、雞皮料理里，要不第一，要不第二，絕對不出前三。為了這倆菜，我願意再來10次。

還試了辣海螺、青椒芝士肉餡。前者很下酒，海螺很新鮮；後者很一般不推薦，除非你特別愛吃青椒。

酒類： 這真的是要大寫特寫的一段了。酒單占整個菜單的一半。除了已知好喝和不好喝的完熟梅酒和柚子酒之外，其他都是一些在日本當地常見而本地不常見的酒類。 比如老闆特別愛喝、堅持推薦、從北京專門找來的札幌啤酒。

保守的我們先點了麒麟扎啤和角瓶 highball，酒杯是一大亮點，少見的不鏽鋼杯用來裝 highball 也不失一種保溫方式。

更難得的是商家還堅持原杯裝原酒，在這兒能看到不少限量的酒杯。

- 秘制酸梅燒酒 -

可能是因為加了老北京酸梅湯，喝起來如同看到了我爹坐衚衕口扇蒲扇的樣子。老北京與老東京的一種完美結合。

- 電氣白蘭 -

隱藏酒單。酒單上沒有，但是酒瓶放在吧台上被我們看見了，一問，果然是隱藏款。

動畫片《春宵苦短，少女前進吧》里能讓人過電的，「偽電氣白蘭」的真身，摩登時尚的代表作電氣白蘭。

看起來廉價喝起來還挺美的日威，入口又綿又甜，如同初戀愛的感覺。

老闆教我們先喝上半口，再來一口扎啤，再來一口白蘭，就如體驗了戀愛中的悲歡離合。

而這頓燒鳥大餐，最大的彩蛋卻是我們不經意點的菠蘿燒酒。一口入喉，彷彿看到在沖繩的海岸上，健碩的小男孩兒正準備去衝浪。不放照片了，留個懸念吧。（其實是忘拍了）

3、「A」 for 性價比

一頓吃下來，覺得從東京回來的老闆似乎對北京日料的定價有點沒摸透。

一小碗味增煮牛筋58元，但包含3隻大蝦的天婦羅拼盤只要68元；一杯酸梅燒酒42元，一杯shot竟然只要25元。

挺隨心的。

4、「A+」 for 上座率

從進門到吃完出門，上座率都是90%。開業不到一個月的新店，也沒怎麼見宣傳，真的非常不錯了。

TIPS

1、必點菜：果醋系、天婦羅系、味增煮牛腩、厚切烤五花、烤雞皮、煎餃

2、小黑板上有每日推薦，可以留意一下

3、跟老闆混熟了可能會get隱藏酒單哦

△當日推薦：日式炸三文魚排，油膩了點

○

該點的菜都點了一遍，該喝的酒也都喝了一遍。整體感覺還不錯，有幾道菜很驚艷！下次日本行程里準備加上豐島二丁目了。

泡在日式居酒屋裡

越來越成為日常

你每個月去幾次居酒屋？

敢不敢來比一下！

A+新店評論，實地拔草，嚴肅探店

為你提供全面、權威的新店資訊

GIF

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！