車庫酒、生態酒、單一品種酒與高表達酒，你認識幾個？

葡萄酒世界裡的四大類型

世界在日新月異

葡萄酒也一樣

葡萄酒的新類型

雖然有些並沒有法律效應

但卻日益被專家和愛好者們熟知並應用

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單一品種葡萄酒

理論上，「單一品種葡萄酒」（El vino Varietal）是指用同一株葡萄或同一種葡萄釀造而成的葡萄酒；根據相關法規要求，同一種葡萄在釀造中的比例需要達到80%以上才能夠標記在酒標上。單一品種葡萄酒這一類型在新世界興起（雖然先驅是法國的阿爾薩斯），一直廣受歡迎，如今甚至歐洲也在追逐這一潮流。從商業角度上講，這一標籤能夠簡單明了地向消費者展現葡萄酒的風格與特徵。時至今日，全球範圍內最成功的單一品種紅葡萄酒以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）進行釀造，而白葡萄酒則以霞多麗（Chardonnay）和長相思（Sauvignon Blanc）釀造。但如今諸如丹魄（Tempranillo）、黑皮諾（Pinot Noir）、西拉（Syrah）、歌海娜（Garnacha）等等許多葡萄品種在內都可以作為單一品種葡萄酒的釀造主角。

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車庫酒

車庫酒的「生產車間」

「車庫酒」（El vino de garaje）這一名稱起源於法國，最早是為了定義一批「叛逆」的葡萄酒：它們產量極低卻品質上乘，連葡萄的甄選都十分嚴格，同時可以通過後期釀造技術來變得更加飽滿、表現力更強。

平古斯酒庄(Dominio de Pingus)

釀造車庫酒的典型代表是波爾多瓦蘭佐酒庄（Chateau Valandraud），事實上這兒也是車庫酒誕生的搖籃——當時的酒庄正如一個車庫般大小。而在西班牙，最能詮釋這一名詞的非位於杜羅河岸法定產區（D.O. Ribera del Duero）的平古斯酒庄（Dominio de Pingus）莫屬了。美國的加利福尼亞州也是車庫酒的忠實粉絲，人們常常把那兒的車庫酒稱之為精品葡萄酒（Boutique）或膜拜酒（Vinos de Culto）。

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「高表達」葡萄酒

儘管這一術語曾引發爭議，但卻在里奧哈地區（La Rioja）被廣泛應用。它的誕生是為了定義那些有著新風格的里奧哈紅葡萄酒，以此來和傳統的里奧哈特級珍藏（Gran Reserva）作一個區分。「高表達」葡萄酒（El vino de ¨alta expresión¨）果香尤其濃厚，很好地展現了當地風土，結構感更強，酒體更有力，以新橡木桶（法國新橡木桶為主）釀造，縮短了熟化時間，因此它們通常以珍藏（Reserva）或類似的分級作為標籤。

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生態葡萄酒

生態葡萄酒（El vino ecológico）採用生態葡萄園的葡萄釀造，並在釀造過程中禁止添加二氧化硫和抗氧化劑。上世紀九十年代生物農業（Agricultura biológica）成為潮流，而法國是這一系統的先鋒派。事實上，生物農業在地中海地區的實踐中十分順利，因為孢子病害在這兒很少出現，這自然減少了化學產品的使用。在西班牙，也有越來越多的葡萄種植地區獲得了由生物農業規定（Reglamento de Agricultura Biológica）簽署頒發的生態種植認證標籤:

生態種植認證標籤

生態葡萄酒主要可以在兩個過程加以區分，一是在葡萄的種植過程中，不得使用上述化學農藥；二是在葡萄酒的釀造過程中，不得使用轉基因酵母，硫化物的使用也要加以減少控制。

編譯：佩小妹

技術校對：張子陽

作者簡介

Juan Luis Morales (胡安·路易斯·莫拉雷斯)

1986年出生於西班牙塞維利亞，是塞維利亞大學畢業的化學工程師和技術釀造師。在加入佩寧指南品鑒團隊前，他在包括侍酒業和釀造業等葡萄酒世界不同領域積累了豐富的經驗。同時，他也是佩寧品鑒學院的負責人。

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