清明養生怎能離得了這種蔬菜？清脆爽口好吃不貴賽人蔘
「就中醫養生來講，清明是一個尤為重要的節氣。」中醫認為人應四時，春季萬物生長，機體也是如此。立春之後，體內肝氣隨著春日漸深而愈盛，在清明之際達到最旺。常言道過猶不及，如果肝氣過旺，會對脾胃產生不良影響，妨礙食物正常消化吸收，還可造成情緒失調、氣血運行不暢，從而引發各種疾病。這段時間是高血壓病和呼吸系統疾病的高發期，要予以重視。
進入清明時節雨水豐富，此時氣候潮濕、陰冷、反覆多變，空氣濕度大，身體難逃濕氣的侵害，如昏昏欲睡、頭重如裹、腸胃不佳、精神不振、四肢沉重、皮膚起疹子等等，都是濕氣重的表現。
人體內濕氣過重，最開始癥狀較為輕微，對人們的生活工作影響不明顯，但如果長時間置之不理，任由發展，則會對身體產生極大危害。而且特別容易朝寒濕、濕熱以及風濕、濕溫傳變。寒濕證與濕熱證的共同表現有脘悶，身重，納呆，苔膩，脈濡等。不同之處在於寒濕證身重而惡寒，口中淡而無味，或有甜味，便溏，舌苔白膩；濕熱證身重而有熱，口中苦而粘膩，尿赤，舌苔黃膩。
在中醫看來，風濕性關節炎、濕疹，包括某些頭痛、眩暈、失眠、高血脂、冠心病、帶下、痛風、泄瀉、中風、高血壓等等都與濕邪有關，應引起警惕。
經過寒冷的冬季之後。人體通常會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，如冬季常見口腔炎，口角炎，夜盲症和某些皮膚病，這些都是吃新鮮蔬菜較少的原因。所以，在春季一定要多吃各種新鮮蔬菜，以彌補冬天的營養不足。筍即為這個節令美食之一。
此時吃鮮筍的好時節，我國也是盛產竹的國家之一。竹筍，又名「竹肉」、「竹胎」，是由竹的芽胞發育而成的嫩芽。筍的吃法特別多，葷素菜都可食用，或燒或炒都有其獨特的風味。
筍在中醫藥學中有很高的地位。《食物本草》上說，清炒竹筍有清熱、化痰、鎮靜等多種功能，對小兒痰熱驚癇或妊娠眩暈有治療作用。唐代名醫孫思邈在其著作《千金要方》中也收錄了竹筍。謂其有「主消渴、利水道、益氣力之功」。《本草綱目》記載，苦竹筍有治療失眠、除煩、明目等功能。用冬筍煮粥，可抑制小兒痘疹，並有解毒之功。
竹筍葯膳方選：
【胃熱煩渴】
竹筍200克，加少許鹽，煮爛食。每日２次。
【肺熱咳嗽】
鮮竹筍250克，老鴨肉250克，同煮熟，調味佐膳。
【大便澀滯不暢】
鮮竹筍200克，粳米100克，煮粥食用。每日２次。
