春天必吃5種野菜，吃對才有效

野菜無污染、營養豐富、清新可口，是大自然的寶藏之一。春季是吃野菜的最佳季節，很多野菜都具有藥用價值，但是吃不對則容易引發中毒，為了家人的健康我們一定要選擇正確可食用的野菜。下面我們就來看看這些野菜都具有哪些好處吧。

馬齒莧

防治糖尿病

糖尿病是一種慢性病，許多食物容易造成血糖升高。而馬齒莧含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰腺分泌胰島素，不僅不會使血糖升高，對糖尿病還有不錯的改善作用。

防心血管病

春季忽冷忽熱，是心血管病高發季節。馬齒莧含有不飽和脂肪酸，能抑制人體血液膽固醇含量和甘油三酯生成，增加血管壁彈性，防治心血管病。

【具體做法】：焯過之後炒食、涼拌、做餃子餡都可以。

薺菜

降膽固醇、血壓

薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季銨化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

預防胃癌和食管癌

薺菜含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。

【具體做法】：如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、做春餅或豆腐丸子等。

苦菜（苦蕒(mǎi)菜）

防白血病

苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。另外，苦菜能預防宮頸、直腸、肛門癌變發生。

提高抗病力

苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強自身免疫功能，提高抗病力。

【具體做法】：建議不要直接生吃，可焯燙後涼拌，能減輕一些苦味。也可以將苦菜焯燙後切碎做餡兒吃，苦味也不是很重。

魚腥草

防胃癌

魚腥草中每百克含蛋白質2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、鈣74毫克、磷53毫克以及揮髮油等。這些物質對病灶有一定抑制作用。經研究證實，魚腥草對癌細胞分裂最高的抑制率為45.7%，多用於防治胃癌、賁門癌、肺癌等。

春季流感退燒

春季流感容易引起發熱，用魚腥草煮水能快速退燒，尤其對感冒初期效果奇佳，非常適合老人和小孩子飲用。

治療皮膚瘙癢

常吃魚腥草，能使皮膚止癢，也可把新鮮的魚腥草搗汁塗，或者煎汁後口服，均有清熱消腫、除痱止癢的作用。用全草煎水外洗，可治腳癬。

【具體做法】：涼拌，將新鮮魚腥草冼凈，用開水略燙，加入適量食鹽、醬油、米醋、椒面、椒油、薑末、蔥汁、麻油等調味品拌勻。煮粥，將魚腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟時放魚腥草適量，稍煮即可食用。

苜蓿菜

抑制出血

苜蓿菜也叫金花菜、草頭，是我國古老的蔬菜之一。苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血；此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。

【具體做法】：苜蓿油炒涼拌都可

野菜雖然有各種功效但在食用前我們仍需注意以下三大要點：

一、不知不食，安全購買

不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜。不知道到的野菜不要瞎采、瞎吃，不少野菜都有人工大棚培育的，建議去超市購買，以上大多數野菜在大一點的超市都可以買到。

二、完全清潔，鹽水浸泡

洗凈後將野菜在清水中浸泡，時刻不能少於一小時。

三、熱水炒熟，放心食用

在烹飪或涼拌之前，有必要用熱水焯一下。野菜在未加工狀態下口感苦澀，魚腥草還會有腥味。經過浸泡和加熱後，腥味消失，口感也會變好。

杏香園所有文章僅供健康科普，如有病症請儘快到正規醫院就診

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