春天必吃5種野菜,吃對才有效
野菜無污染、營養豐富、清新可口,是大自然的寶藏之一。春季是吃野菜的最佳季節,很多野菜都具有藥用價值,但是吃不對則容易引發中毒,為了家人的健康我們一定要選擇正確可食用的野菜。下面我們就來看看這些野菜都具有哪些好處吧。
馬齒莧
防治糖尿病
糖尿病是一種慢性病,許多食物容易造成血糖升高。而馬齒莧含有豐富的去甲腎上腺素,能促進胰腺分泌胰島素,不僅不會使血糖升高,對糖尿病還有不錯的改善作用。
防心血管病
春季忽冷忽熱,是心血管病高發季節。馬齒莧含有不飽和脂肪酸,能抑制人體血液膽固醇含量和甘油三酯生成,增加血管壁彈性,防治心血管病。
【具體做法】:焯過之後炒食、涼拌、做餃子餡都可以。
薺菜
降膽固醇、血壓
薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季銨化合物,不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。
預防胃癌和食管癌
薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,可預防胃癌和食管癌。
【具體做法】:如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、做春餅或豆腐丸子等。
苦菜(苦蕒(mǎi)菜)
防白血病
苦菜水煎濃縮乙醇提取液,對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。另外,苦菜能預防宮頸、直腸、肛門癌變發生。
提高抗病力
苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全,食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成,增強自身免疫功能,提高抗病力。
【具體做法】:建議不要直接生吃,可焯燙後涼拌,能減輕一些苦味。也可以將苦菜焯燙後切碎做餡兒吃,苦味也不是很重。
魚腥草
防胃癌
魚腥草中每百克含蛋白質2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、鈣74毫克、磷53毫克以及揮髮油等。這些物質對病灶有一定抑制作用。經研究證實,魚腥草對癌細胞分裂最高的抑制率為45.7%,多用於防治胃癌、賁門癌、肺癌等。
春季流感退燒
春季流感容易引起發熱,用魚腥草煮水能快速退燒,尤其對感冒初期效果奇佳,非常適合老人和小孩子飲用。
治療皮膚瘙癢
常吃魚腥草,能使皮膚止癢,也可把新鮮的魚腥草搗汁塗,或者煎汁後口服,均有清熱消腫、除痱止癢的作用。用全草煎水外洗,可治腳癬。
【具體做法】:涼拌,將新鮮魚腥草冼凈,用開水略燙,加入適量食鹽、醬油、米醋、椒面、椒油、薑末、蔥汁、麻油等調味品拌勻。煮粥,將魚腥草水煎取汁煮粥,或是等粥快熟時放魚腥草適量,稍煮即可食用。
苜蓿菜
抑制出血
苜蓿菜也叫金花菜、草頭,是我國古老的蔬菜之一。苜蓿中含有大量的鐵元素,因而可作為治療貧血的輔助食品,苜蓿中所含的B族維生素成分,可治療惡性貧血;此外,苜蓿還含具有止血作用的維生素K,成分之高,駕乎一切蔬菜之上。民間常用來治療胃病或痔瘡出血,有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。
【具體做法】:苜蓿油炒涼拌都可
野菜雖然有各種功效但在食用前我們仍需注意以下三大要點:
一、不知不食,安全購買
不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜。不知道到的野菜不要瞎采、瞎吃,不少野菜都有人工大棚培育的,建議去超市購買,以上大多數野菜在大一點的超市都可以買到。
二、完全清潔,鹽水浸泡
洗凈後將野菜在清水中浸泡,時刻不能少於一小時。
三、熱水炒熟,放心食用
在烹飪或涼拌之前,有必要用熱水焯一下。野菜在未加工狀態下口感苦澀,魚腥草還會有腥味。經過浸泡和加熱後,腥味消失,口感也會變好。
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