吃筍不當引發胃病！

作者：王伯軍 寧波大學醫學院附屬醫院消化內科主任醫師

引言

筍含有大量粗纖維、草酸、草酸鈣，對胃腸不利，可引起腹脹、腹痛、出血。胃病患者不能吃筍！健康人也要少吃！

1. 筍含有很多不溶性的粗纖維，難以消化，大量食用會引起腹脹。

2. 不溶性粗纖維，粗糙，會刺激腸胃，損害胃黏膜、消化道的一些小血管容易受損傷，導致消化道出血。

3. 筍含有大量草酸，提高胃內酸度。而胃酸是胃粘膜的重要損害因子，刺激胃糜爛、潰瘍面，引起胃痛、胃出血。

因此，消化道疾病患者不要吃筍！健康人群也要少吃。健康人群吃筍不當，一樣會引發身體不適甚至消化道糜爛、潰瘍。

另外，筍含有大量難溶性草酸鈣，泌尿系統結石患者要盡量少吃！筍粗糙的纖維，可致食管、胃底靜脈曲張破裂，誘發大出血，肝硬化患者絕對不能吃筍！

筍怎樣吃才好？

1. 空腹不要吃筍，應先喝幾口湯或吃幾口菜；

2. 吃的時候，應細嚼慢咽，減少春筍對胃腸黏膜的刺激。

3. 盡量不要和生冷的食物一起吃，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮等。這些生冷食物，會刺激胃腸血管收縮，減少胃腸血流量，不利於消化、胃腸粘膜修復，擾亂胃腸功能，更容易誘發胃腸不適。

4. 烹制春筍前最好能在沸水裡先焯一下，以軟化粗纖維，幫助消化。焯水後能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣，在體內沉積，會導致結石。

5. 即使健康人，每周吃筍不宜超過2次，每次不超過100克為宜。

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