蛋白質還分優劣，你會選擇嗎？

蛋白質是保證人體機能健康最重要的營養素，沒有蛋白質就沒有生命。然而，自然界中想要健康有效的補充優質蛋白質，卻不是那麼簡單的一件事！

8個雞蛋才能補充一天所需蛋白質！

回憶自己每天的飲食習慣，你的蛋白質真的攝入充分了嗎？

蛋白質也有完全體！

蛋白質是由20種基本氨基酸構成的，對於人體來說，其中9種是必需氨基酸，如果人體缺乏任何一種必需氨基酸，都會影響機體代謝的正常進行。

然而並不是所有蛋白質都含全部必需氨基酸，因此蛋白質並非「生而平等」！

從營養學角度，根據食物蛋白質所含氨基酸的組成，將食物蛋白質分為這三類：完全蛋白質、半完全蛋白質、不完全蛋白質。

1.完全蛋白質

氨基酸種類：★★★★★

氨基酸數量：★★★★★

氨基酸比例：★★★★★

完全蛋白質屬於優質蛋白質。這一類蛋白質不但可以維持人體健康，還可以促進兒童生長發育。

例如大豆中的大豆蛋白，小麥中的麥谷蛋白。

2.半完全蛋白質

氨基酸種類：★★★

氨基酸數量：★★★

氨基酸比例：★★★

半完全蛋白質不屬於優質蛋白質，它僅可以維持生命，但不能促進生長發育。

例如，大米中的大米蛋白便是半完全蛋白質。

3.不完全蛋白質

氨基酸種類：★

氨基酸數量：★

氨基酸比例：★

不完全蛋白質則既不能維持生命，也不能促進生長發育。

例如，肉皮中的膠質蛋白便是不完全蛋白質。

優質蛋白質還要能被消化吸收！

那是不是蛋白質都能被人體完全消化和吸收呢？科學的評分體系告訴我們，通過PDCAAS評分是可以反映，蛋白質的氨基酸組成是否符合人體的需求和消化吸收率，更準確反映蛋白質對人體的營養價值。

PDCAAS（蛋白質消化率校正氨基酸計分）是得到聯合國糧農組織和世界衛生組織專家委員會的正式推薦。其滿分為1（即100%），即得到的計分為1，就表示該蛋白質是優質蛋白質，極易被人體消化吸收和利用。

從圖中我們不難看出，植物蛋白大豆分離蛋白和動物蛋白酪蛋白、雞蛋的PDCAAS評分為滿分1分，遠遠高於其它食物，屬於優質蛋白。

但是通過動物性食物補充蛋白質，可能攝入多餘的脂肪、膽固醇與熱量，從而影響身體健康。

因此優質蛋白質不僅要充足，還需滿足三大要素：

一、含有全部9種必需氨基酸，數量充足且比例科學。

二、不含膽固醇、低脂肪、低熱量。

三、極易被人體消化吸收和利用，PDCCAS達到1。

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