在磐基這家最懂你的法餐廳，同時邂逅浪漫與美味

提到法餐，除了精美的擺盤、到位的儀式感，最不能或缺的就是法餐獨特的優雅氣質了~的確，法國人與生俱來的浪漫基因，對美食的追求與對愛情的執著並駕齊驅。

磐基中心這家新開的【Philip』s Restaurant菲利普南法料理】，試營業時來吃過午餐和下午茶，體驗極佳。從環境到服務到食物出品，都讓人讚不絕口。今天四個女生一起共進晚餐，好久不見想慢慢聊天，我第一個便想到了這家。

餐廳裝修的主題色是安然大氣的湖藍色，和廈門藍相襯的南法情調，在喧囂的鬧市中尋求一處恬靜和浪漫。不管是包間還是大廳都是一樣的靜謐舒適。

我們點了幾種RMB 468和RMB 268的晚市套餐一起share，所有餐品均是嚴格按照順序上桌，倒上小酒，鋪開餐巾，在柔美的聚燈下，和久違的友人同坐就餐，氣氛格外好。

西班牙伊比利亞火腿，蜜瓜。咸香柔滑的火腿搭配冰爽清甜的蜜瓜，入口體驗格外好，肉香與果香交織，十分和諧。

美國軟殼蟹，有機生菜，香芒。乾冰造勢，擺盤格外美麗。軟殼蟹十分軟嫩，鮮美輕甜的蟹腿佐上濃稠醬汁，蟹殼脆口，蟹肉輕盈，搭配的生菜沙拉清脆爽口。

黑松露野菌濃湯，淡淡的黑松露香氣，濃郁厚重的口感，驚艷的是湯中加了不少夏威夷果，混合著菌菇黑松露的氣息，脆脆的在口中咀嚼，回味綿長。

野生鯖魚，藜麥，蘆筍，大蝦泡泡，肉質堅實入味，切一點魚肉，搭配蘸足了泡泡的藜麥，一起入口，體驗更佳。

野生大蝦，西班牙紅椒，鮮尤，竹炭麵包，鮮甜緊實又q彈的大蝦肉吃起來很令人歡喜，煎的火候恰到好處，香而不幹硬，竹炭麵包鬆軟香甜，也十分喜歡。

低溫慢煮雞肉，菠菜泡泡，比起一般的油煎或是開水煮，低溫慢煮的方式使得雞肉細嫩滑軟，不會過於乾柴。

溫泉放養雞蛋，蘆筍，野生菌，非常完美的溏心蛋，戳開的瞬間幸福感爆棚，雞蛋黃原本的鮮甜加上精心烹制的配菜，十分惹味。

主食齊聚了牛排、羊排和魚排~一起分享歡樂多~

碳烤澳洲M5級牛排，焦糖色的外表，切開是嬌嫩的粉紅色，微微流汁的快感，令人慾罷不能，吃起來肉質紮實有嚼勁。

低溫慢烤紐西蘭羔羊排，薄荷醬，野生菌。依舊是低溫慢煮的烹飪方式，軟嫩細膩的羊肉，肥瘦程度也是恰到好處，黑椒汁搭配紫薯泥的味覺體驗也是第一次嘗試。

挪威三文魚排，根芹，白花菜，葡萄乾。一般吃三文魚，我還是比較鐘意吃魚生，很享受那種油潤滑嫩的質感，抹上芥末，蘸滿醬油，總是令我欲罷不能。容易枯槁干硬的魚排一直不在我的接受範圍。但是菲利普的這道魚排卻受到大家一致好評，厚實的魚排輕輕切下去都會散開，紋路很清晰，入口也足夠軟嫩入味。

甜品上了熔岩巧克力蛋糕搭配抹茶冰淇淋，一個醇厚，一個輕快，一個暗黑，一個小清新，輕輕撥開熔岩蛋糕的外殼，滾燙的巧克力醬潺潺流出，旁邊的抹茶系列是入口即溶的清爽碧意，兩種不同的苦甜交織。

餐廳主廚Mr. Philip一直專註於南法料理，一直眷戀祖國家鄉的他十八年匠心不泯，銳意在廈門打造自己獨特的餐飲文化，把每一道料理打造成精美絕倫的藝術品。將生活賦予藝術般的浪漫情懷，來菲利普，體驗最愉悅、最懂你的法餐。

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