蛋黃、蛋白 哪個營養更好 ?答案原來是這樣
有的寶寶只喜歡吃蛋黃，不吃蛋白；有的寶寶只喜歡吃蛋白，不吃蛋黃......可能有不少家長會有這樣的困惑：蛋黃和蛋白到底哪個更有營養？如果只吃蛋黃或只吃蛋白，營養能吸收嗎？
營養成分各不相同
要問一個雞蛋里的蛋黃和蛋白，哪個營養好？
首先要弄清楚各自的營養成分。
蛋黃和蛋白的蛋白質都是優質蛋白，消化率都很高。但是，蛋黃與蛋白的其它營養成分有較大差異，蛋白以卵清蛋白為主；蛋黃除了含豐富的卵黃磷蛋白外，還含有豐富的脂肪和微營養素，特別是鐵、磷以及維生素A、D、E和B族含量豐富。
小寶寶可先吃蛋黃
育兒專家認為，小寶寶吃蛋黃，大寶寶吃全蛋。雞蛋特別是蛋黃，含有豐富的營養成分，這些營養成分，對於促進幼兒生長發育、強壯體質及大腦和神經系統的發育、增強智力都有好處，非常適合小寶寶吃。嬰兒吃雞蛋時可能會發生過敏反應，這主要是對卵清蛋白過敏，因此10個月以內小寶寶不建議吃蛋白。
雖然雞蛋的營養價值很高，但小寶寶也不是吃得越多越好。吃雞蛋過多，會增加消化道的負擔，體內蛋白質含量過高，也會使血氨增高。而且蛋白質如果沒有消化的話，會在腸道內腐敗，產生有毒物質，所以小寶寶別過多地吃雞蛋，每天吃一個為宜。
寶寶吃雞蛋慢慢來
小寶寶吃雞蛋的科學量是：7個月的寶寶可以開始添加蛋黃，每天從1/4個蛋黃，逐漸增加到每天1個就足夠了，建議寶寶10個月左右開始吃全蛋。
正確的煮蛋方法是：洗凈雞蛋後，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘，停火後再浸泡5分鐘。取出蛋黃，可以為寶寶做蛋黃泥、蛋黃粥等多款輔食。
遇到一些特殊的情況，小朋友可暫停吃雞蛋。如：腎功能不全的寶寶不宜多吃雞蛋，否則會加重病情；皮膚生瘡化膿及吃雞蛋過敏的寶寶，也不宜吃雞蛋；注意觀察寶寶吃過雞蛋後皮膚有無出現皮疹、蕁麻疹、嘔吐等過敏現象，因為小寶寶的免疫力弱，對新品種食物有可能出現過敏反應，媽媽要注意。
來源|金華市婦幼保健院
編輯|史聰
