曾經很霸道，而今「小清新」

鋪天蓋地的綠茶席捲了當下每一個檔口，茶友沉浸在春意的美好里，也感嘆綠茶帶來的清鮮與爽朗。

雖然綠茶的清爽，順理成章，卻也並非獨有。這不，岩茶里蹦出個「小清新」，一樣透著鮮爽，在「霸氣高香」的環伺下，也算是一股清流了。

而這便是今天要推薦給茶友的「全手工白雞冠」。

白雞冠是武夷四大名叢之一。自古以來被奉為上品，產量向來並不多。

在當下水仙、肉桂橫行的市場上，正岩產區的白雞冠更是少之又少，品質雖高，很多茶友卻知之甚少。

白雞冠的原料為變異品種，氨基酸含量高，茶多酚含量低，此消彼長，恰恰賦予了岩茶所少見的清新鮮爽的滋味，而且少有苦澀感，是名副其實的岩茶「小清新」。

當然，紮根於正岩山場——玉華洞，這款白雞冠也自然少了岩茶特有的「岩韻」。活、甘、清、香的特質皆在。

仔細品啜，香氣與滋味都很有層次感，湯水也很醇滑，入口感受非常飽滿。

能迎來這般滋味，品種優越性很重要，全手工的工藝製作同樣不可忽視。

以純手工代替機器進行製作，雖然耗時耗力，但全手工做成的茶會在細節方面把控的更加細緻。

條索會更好看，茶葉也更柔軟，韌性強，做到不破壞茶葉的完整性，保留最全面的滋味。為後期的烘焙做出非常重要的奠基。

這款白雞冠的老師傅採用輕中火或者中火，施以輕發酵來保證其外形和口感的清、活。

如此，湯水入口即甘，一種甜滋滋，涼沁沁的味道侵入口腔，而後岩韻漸顯。

當把外界的空氣連同茶湯進入口腔後，茶湯在口腔內翻滾後，茶韻灌滿了整個口腔，回甘非常豐富，帶有草木的清香之氣，久久不散。

此時你彷彿感受到整個玉華洞的草木氣息都藏在口腔中，輕輕「啜」一口，口腔每鼓一口氣，則多回味一次大自然的草木氣息，非親身感受不能體會。

大自然的奇妙之處在於即使感受不到它的存在，卻能夠通過茶這個媒介將它的氣息從嘴竄入鼻腔脾肺之中。

白雞冠不似其他岩茶剛勁有力，霸佔你的味蕾。可卻以溫和、柔順，像水一樣的女子讓你久久不能忘懷。

飲下這盞湯水，將草木藏於唇齒，「清新」自來~

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