普洱茶的葉底為什麼會有紅葉紅梗

普洱茶葉底出現紅梗紅葉的幾個原因：

壹

紅梗其中一種，長在樹上就紅，也就是紫茶或者紫芽。這是茶樹品種本身造成的。

貳

早晨採摘的茶葉沒有來得及攤晾，捂著熱量大，燒熱了葉片;這是普洱茶的萎凋工藝問題，在尋茶過程中，一些樹齡很大，茶葉品質極好的古茶園距離茶農家很遠，大清早上山採茶，采完茶後回家要步行2、3個小時，無法及時萎凋而出現紅梗，實屬無奈，深山裡的古茶園，不可能每個古茶園現場都做萎凋槽，對茶農來說，投資太大，因此現在暫時沒辦法解決因採茶路程遙遠而無法及時萎凋的問題,茶本身是好茶，可由於這些客觀原因而形成的瑕疵，還需要時間去慢慢改進和完善。

叄

茶葉在殺青揉捻時水份揉得不幹凈，所以水份滯留在茶葉中晒乾後顯紅葉紅梗;這個原因還是可以歸屬為第二點，萎凋工序做得不夠到位或根本來不及做萎凋使得殺青時葉片和葉梗的含水量過多。從茶葉採摘後到進行萎凋，間隔時間過長，茶葉被捂到後再進行萎凋造成殺青揉捻後紅梗紅葉比較多。

肆

純手工製作的毛茶，容易出現殺青不勻或攤晾不當而產生紅梗紅葉的現象，機器殺青揉捻製作的毛茶不易產生紅梗紅葉的現象，但純手工製作的普洱茶，口感更加有活力，機器制茶，茶品口感活力不足，略顯呆板。

因此，評判一款普洱生茶品質好壞要用一系列的綜合指標來作為參考，而不要以綜合指標的其中一項或幾項來評判。

葉底有紅梗是什麼原因?簡單的說是由於採摘後沒有及時萎凋殺青，茶山來來回回一次要好幾個小時，跑一次山不容易。少量的會有這樣的情況，傷口氧化造成的,而有紅邊是因為採摘後放在籮筐里背下山的路上不停的顛簸,部分茶葉葉邊經過碰擦後造成了氧化發紅。所以，普洱茶葉底的紅梗餅不是決定一款普洱茶好壞的標準。

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