杭州人的春天，要喝幾輪「明前春茶」，方可罷休？

最新 04-05

杭州是我們從小到大意識里，最早「說走就走」的目的地。多年後，每年三四月萬物復甦的時節，似乎也都要許杭州一個踏青假期，這個春天才叫是圓滿。去杭州，住山裡是最好的，空氣清新，依山傍水，緣起於對都市生活的睏乏，逐漸就對青山綠水無比嚮往有好感，尤其到了新茶季，僅僅是打個高鐵的（士），來杭城泡泡茶館的時光都倍顯舒坦…

杭州

選了家在靈隱天竺路上的民宿，其實是我躲避人潮的小心機。住進景區里，還有誰敢和你人擠人呢！當然，起得晚的懶鬼除外。

從民宿出來，隔壁茶館的老闆已經在曬春茶了，心想這清明前的茶，可以賣個好價錢；步行街上的素麵店家勤奮的早早開業，陽光灑身，但風是涼的；打車時司機會不由自主的大開窗戶，放肆吸氧，直呼：「空氣太好了！」這是新茶季時對杭州城的初印象，住進連杭州本地人都要羨慕喜歡的「深山老林」，賺到！

靈隱 · 春茶知時節

自古寺廟佛理與茶道就有著不解之緣，途徑被世人譽為「中國最美寺院」的永福寺，一小片茶園自給自足寺里的茶院，茶農正在忙活著；走過法雲弄，安縵的茶館也是客滿，不著急，在天竺三寺後，早早約了一間心儀的茶室。

杭州的茶館雖不至於遍地開花，但同比例來說，更多人來杭州泡茶館多過泡咖啡館，這是一座城市先天氣質決定的吧，很是羨慕喜歡。靜的下心來…時至清明假期前，正巧趕上了這一年的明前春茶，要說江南地區的人似乎對明前的春茶有著特殊的情懷，這場清明與穀雨節氣春茶之間的時間追趕賽，在茶友之間又一年上演了。

明前茶（清明前採制的茶葉）

民間有「明前茶，貴如金」的說法，還是源於這明前茶的稀缺。在江南茶區，由於清明前氣溫尚且偏低，茶樹養分又經歷了漫長冬季的潛伏積累，在茶樹發芽數量與生長速度都較低的情況下，此時的芽質便顯得格外細嫩翠綠，泡製的春茶苦澀味低，香氣幽幽！此外一點，明前春茶很少受到農藥的污染，尤其是早起的春茶，可達採摘標準的產量很低，更屬每年春茶中的極品！

雨前茶（穀雨前採摘的茶）

江南的四月，定會有幾場春雨來添滋潤，在此之前所採摘的茶菁，便為「雨前茶」。明錢塘人許次紓在《茶疏》中關於採茶時節一說有提及：「清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中」。就江南地區而言，清明之後，穀雨之前確屬於適合採制春茶的季節，但雨前茶的芽葉在略高氣溫下生長相對較快，的確不及明前茶那麼細嫩！不過其內含的物質含量也較豐富，它的滋味往往是更鮮濃、耐泡些，但同理味道也有些微苦。