老茶鬼乾隆，為什麼最喜歡的「騎火茶」？

茶因為被文化越變越複雜。

直麵茶，打破信息不對稱，去除中間化，讓愛茶人與產地零距離。還原茶本真，給大家一個最真實的茶。

——直麵茶

明天就是清明了。

講究明前茶的綠茶也差不多季節尾聲了。

綠茶分為明前茶，雨前茶。

而龍井還講究「騎火茶」，也就是通常所說的明前三天的茶。

古時清明節前一天為寒食節禁火，清明節當天可以生火做飯，此為「騎火」。

所以清明節期間即4月2、3、4日下山的龍井茶也稱為「騎火茶」。

「騎火茶」採摘臨近清明，茶葉的生長越發成熟，所以口感更為醇厚香氣更加濃郁，同時耐泡度也會更高。

清，沈濤《交翠軒筆記》中如是寫到：

作為一個老茶鬼，嘗盡天下好茶的乾隆在下杭州後如此寫道：

《觀採茶作歌》

清.乾隆

火前嫩，火後老，惟有騎火品最好。

西湖龍井舊擅名，適來試一觀其道。

村男接踵下層椒，傾筐雀舌還鷹爪。

地爐文火續續添，乾釜柔風旋旋炒。

慢炒細焙有次第，辛苦工夫殊不少。

王肅酪奴惜不知，陸羽茶經太精討。

我雖貢茗未求佳，防微猶恐開奇巧。

「火前嫩，火後老，惟有騎火品最好」。

簡單13個字，說出了騎火茶的特色。而前面6個字則詳細區分了明前、明後的價值區別，不虧是品茶高手。

火前嫩，即早期採摘的茶葉偏向與嫩香，芽頭細小整齊，口感一柔和滑順為佳。

火後老，準確道出了過了清明，茶葉就老了，如果經常跑產區的就會知道，一旦過了清明，茶葉的外觀就開始變粗糙了，同時茶湯的澀味也比較難以化去。

作為農作物的茶葉，就是這麼神奇，節氣一變，滋味就全變了。

而作為騎火茶，正處於火前、火後之間，這是一個很微妙的時間點。

從而形成了這一時期的茶葉的特點。

這就是為什麼老茶鬼乾隆最喜歡騎火茶的原因吧。

作為老百姓，我們喝茶除了滋味之外，選擇騎火茶還有一個好處就是：價格比前期頭茬採摘的更便宜。

都綠茶頭茬都是最貴的，而後隨著時間的改變，芽頭在長大，價格也逐漸下降。

直麵茶騎火茶

這樣的品相的現在比較難找

今年的龍井採摘比較早，價格下降比較早，所以這兩天的價格也比往年同期的價格低很多，如果像試試核心產區的騎火茶龍井，那性價比是超級合適的。

因為之前有預計少量提供騎火茶，所以這幾天一直關注天氣預報，4月2日晚上還在太湖，由於天氣預報3日晚上有雨，所以連夜回到了杭州，4月3日順利備好了滿覺隴白鶴峰的騎火茶——群體種。

騎火茶

這樣的品相的現在比較難找了

由於龍井43發芽比較早，到現在原料和群體種比起來有很多劣勢，所以經過對比挑選，我還是覺得老龍井有優勢，同時滋味更足，這算是彌補下之前群體種頭采沒訂製成的遺憾。

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