清明滋補吃什麼？這5種養生菜美味又營養，勝過吃補藥！

小夥伴們，今天的4點13分，我們迎來了春天的第五個節氣——清明，同時也是一個美麗又深具文化內涵的節日。春回大地，桃紅柳綠，正是游春踏青的好時節～

雖然天氣漸暖，但春雨仍不時帶來涼意。此時除注意添衣保暖之外，在飲食上也要以「清補」為主，避免食用雞肉、筍、海鮮等「發物」。多吃利水除濕的食物，多吃疏肝、去火、潤燥的時令食材。

清明養生，這5種食物要多吃：

1. 薺菜：「三月初三，薺菜當靈丹」，正當時令的薺菜，常吃能養肝、明目、利尿、健胃消食、降血壓。

2. 山藥：春天吃山藥，能為身體補充津液，滋陰潤燥。山藥中所含的黏液蛋白，能預防心血管脂肪沉積，防止動脈硬化，避免肥胖。

3. 菠菜：菠菜中類胡蘿蔔素、維生素C含量極高，常吃能滋陰平肝、養血、潤燥、助消化，還能緩解春季乾燥引起的便秘。

4. 薏米：利水除濕去火的神器，含有氨基酸、多種維生素和礦物質，能幫助排出體內水腫，健脾清腸，還有美白肌膚的功效。

5. 梨：春天不能少的時令水果，能補水潤肺、清熱鎮靜、止咳化痰，還能潤腸通便，尤其適合需要養肝、虛火旺盛的人群。

那麼問題來了，這些清明養生食材怎麼做才好吃呢？快來看看小果兒帶來這5個食譜吧～包你一學就會，保留了食材中絕大部分的營養，美味又健康。有了這些家常食譜，想不生病都不需要吃補藥了～

1

芝麻菠菜

by小姿飯兒

·主料·

菠菜｜300g

·輔料·

芝麻｜1茶匙

芝麻醬｜1茶匙

香油｜1茶匙

生抽｜2茶匙

·做法·

1.將新鮮的菠菜沖洗乾淨，去掉根部，開水中加少許鹽，將菠菜焯水10秒，去除草酸並保持顏色翠綠，撈出控水備用。

2.平底鍋小火炒香芝麻，顏色變微黃即可。

3.將生抽、芝麻醬、香油另加一勺清水混合。

4.加入炒好的芝麻攪拌均勻成料汁。

5.菠菜從中間切斷，碼入盤中。

6.淋上料汁，食用時拌勻即可。

小貼士

1. 生抽含鹽分，無需再加鹽了。

2. 菠菜所含葉酸會影響鈣質吸收，所以必須先焯水，稍冷卻後食用，涼拌最佳。

3. 菠菜所含的硝酸鹽是促進肌肉強壯的兩種蛋白質的關鍵所在。平時適當攝入菠菜對增肌減脂有一定的幫助。

2

紅豆薏米燕麥粥

by萌噠噠的小奇葩

·主料·

紅豆｜30g

薏米｜20g

燕麥｜15g

·輔料·

白糖/冰糖｜適量

·做法·

1.紅豆和薏米洗凈，提前清水泡一晚上。

2.準備好燕麥片。用需要煮的燕麥片或即食麥片都可以。

3.泡好的紅豆和薏米放入鍋中，煮45～60分鐘。

4.煮好後加入燕麥片再煮5分鐘。

5.根據自己口味調入適量白糖或冰糖，即可出鍋。早餐來一碗，排出體內濕氣還頂飽喲～

3

山藥清炒木耳

by 尋找桃花島

·主料·

山藥｜1根

木耳｜10朵

胡蘿蔔｜1/3根

·輔料·

蚝油｜半茶匙

植物油｜適量

鹽｜適量

蔥花｜1茶匙

·做法·

1.木耳提前洗凈，泡發，去根。胡蘿蔔洗凈，切片。

2.山藥洗凈，帶手套刮皮，斜切片。（山藥不需要焯水，雖然炒的時候會發粘，但是焯水和清洗會損失粘多糖的營養。）

3.熱鍋熱油，爆香蔥花，將胡蘿蔔片放入，稍微翻炒一下。

4.加蚝油和少許水，炒開，倒入山藥和木耳。

5.加少許鹽，翻炒片刻出鍋即可。

小貼士

1. 選擇山藥的時候，要選細條長根的「淮山藥」，不要選很粗的「菜山藥」。淮山藥有食補作用，菜山藥只能當普通食物。

2. 這樣炒山藥口感是脆的，如果喜歡吃面面的，就提前焯水，多煮一會兒。

4

冰糖蒸梨

by捷賽私房菜

·主料·

鴨梨｜1個

·輔料·

冰糖｜4粒

干百合｜3粒

水｜1200ml

·做法·

1.鴨梨洗凈，頂端切掉當蓋備用，用勺掏去梨核。

2.將冰糖和洗凈瀝乾的干百合放入處理好的梨內，加入適量水。

3.鍋內加水放好蒸屜，將處理好的梨放在蒸屜上，扣好梨蓋。

4.隔水蒸30分鐘。

5.待烹飪結束後，將梨取出，晾涼即可食用。如果嫌麻煩的話也可以將梨洗凈切塊，加入冰糖和干百合一起燉，效果是一樣的～

小貼士

1. 可使用紅肖梨、雪梨代替鴨梨。

2. 冷食熱食皆可。

3. 這個季節吃止咳潤肺噢～

5

薺菜千張卷

by迷迭香Rosemary

·主料·

薺菜｜100g

千張｜3張

北豆腐｜1塊

·輔料·

鹽｜適量

香油｜半湯匙

·做法·

1.薺菜擇洗凈，沸水焯水1分鐘，過涼水瀝干備用。

2.焯好的薺菜切末。

3.千張熱水焯水。

4.北豆腐熱水焯水，切塊後壓碎。

5.薺菜末與豆腐、鹽、香油拌勻。

6.千張包裹好薺菜餡兒，切段。想要口感更豐富也可以加點炒好的肉末、蝦仁等。

小貼士

薺菜草酸含量較高，須焯水後再切末。

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