總有那麼一小戳諸暨人，對此物不依不饒！
回復諸暨各鄉鎮、街道名稱，為自己的家鄉投票！
當季，
很多諸暨人喜歡去野外走一走
踏青、賞花，摘果~
但有那麼一戳人，
他們爬山涉水去找筍。
為的就是春天的味道~
那麼，
諸暨到底有哪些筍？
以下那些筍你認識多少？
你都吃過嗎？
冬
筍
諸暨話通常叫「頭筍」，毛竹筍的一種，一般在農曆十月即有上市。外形兩頭尖，筍體彎曲，肉色乳白，是食用鮮筍時間較長的一種。
毛
筍
即毛竹筍（長大後就是毛竹了），個頭比冬筍大，筍肉淡黃，一般作為菜肴的主、配料。筍期3月中旬至4月下旬。
鞭
筍
生長在地下，為毛竹夏季生長竹鞭時的嫩頭，形狀如馬鞭，色白，質脆，味微苦而鮮，乃諸暨人心中的貴族筍。
早
筍
山裡人拔筍拔得最多的一種，一般生長在山上，很多山裡人家種有早竹園。
虎
曉
筍
出筍時間比早筍遲，筍體較細，早時候山裡人更鐘愛早筍，冷落拂曉筍。如今，拂曉筍更為受寵。
節
節
筍
節筍與虎曉筍差不多時節，筍頭圓潤肉質飽滿，味微苦，有很多人對它情有獨鍾。
雷
筍
顧名思義，春天開始打雷，雷筍也冒出了尖芽。為春季最早自然生長的筍（壟糠下的象牙筍除外）。
象
牙
筍
形體似象牙，故名，肉多，味鮮。出土時間比雷筍遲，不過現今農民用壟糠種植，可在春節前上市。
花
象
牙
身披紅色外衣的象牙筍 。這種筍與白象牙筍相比，口感還是白象牙筍 好一點，似乎這種筍產量很大 。
金
竹
筍
出筍較遲，筍體較細，不過味道比較鮮美。在諸暨山區各地有分布，但數量不多。
石
筍
生長期遲於早筍，個頭像雷筍，不過很難做，有點「哈」，所以拔的人不多。
苦
筍
苦筍野生於崇山峻岭之中，味苦，所以山裡很少有人食用。不過苦筍被證實有防癌解毒的功效，苦筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，
認識了這些筍後，接下來最重要的事當然是學做幾道家常又美味的筍菜咯！
春筍燉肉
將筍和肉搭配，春筍的滋味會更加濃郁可口，將肉的油汁吸收，彼此中和而不膩。
腌篤鮮
這道乃是春季江南必吃的一道時令蔬菜。春筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯，口味咸鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩。
雪菜燒春筍
這是很家常的一道菜，特別有外婆的味道，自家腌制的雪菜挖一點，大火旺炒，還沒等到開吃就口水饞了一地，香死人了。
油燜春筍
要是讓小編來評價這道菜，8個字：做法簡單，味道好吃！把春筍洗凈拍扁切條再切段，鍋里的油燒熱後，放入春筍大火翻炒，炒至七八分熟後調入一點點老抽，一湯勺糖，再來點鮮貝露增鮮，嘗嘗鹹淡，覺得差不多就出鍋咯！
手剝筍
春筍洗乾淨後，切寸段。燒一鍋沸水，加鹽(約5g)，把處理好的筍段放入鍋里煮3分鐘左右撈出。再把焯過的筍段換鍋，加入沒過筍段略寬的清水和冰糖，鹽(約15g)，白醋，干紅辣椒，香葉，大火燒開。轉中小火煮20分鐘關火，讓筍在汁水裡浸泡隔夜後食用即可。
不說了，
寫美食可受罪了，
直接上圖，
讓大家一起來流口水！
看得餓了嗎~
明兒趕緊燒一碗解解饞！
來源丨愛諸暨整合網路丨版權歸原作者所有
編輯丨菜菜
TAG:愛諸暨 |