老廚師教你幾道營養菜譜，唇齒留香，堪稱一絕！

老廚師教你幾道營養菜譜，唇齒留香 堪稱一絕！

春筍煲雞湯

食材準備：土雞1斤、春筍 半斤、香菇 1兩、鹽少許

步驟：

1、香菇用熱水泡5分鐘；

2、春筍剝皮，切片，放水裡煮5分鐘，撈起備用；

3、土雞切小塊，放沸水裡煮2分鐘撈起；

4、沙鍋中水燒開，放入土雞煲10分鐘，再放入春筍和香菇，加鹽煲到雞肉熟透即可。

酸辣鳳爪

食材準備：雞爪一斤、小米辣10-15個、香菜一兩、醬油適量、醋適量、香油 適量、獨蒜 10個、白糖適量、料酒 2勺、姜4片、檸檬3-4片、百香果 2個

步驟：

1、雞腳洗乾淨，切成兩半，涼水下鍋放入料酒、薑片，水開煮開6分鐘，關火；2、把雞腳放入涼水裡泡會；

3、把洗乾淨的香菜、小米辣切段，蒜切碎備用；

4、把切好的配料放入碗內，加入醬油、醋，醬油和醋要多加點，好入味，加好醬油和醋嘗下酸味，然後加入白糖，香油、百香果；

5、把涼好的雞腳瀝干水分，倒入調好的碗里，攪拌一下，放入檸檬片；

6、蓋好蓋子，放入冰箱冷藏5-6小時，就可以開吃了。

豉油雞

食材準備：雞腿2隻、小蔥 3根、生薑 1塊、蒸魚豉油 適量、冰糖 適量

步驟：

1、砂煲中放入蔥段和薑片墊底，按1：1的比例加入蒸魚生抽和清水，加少許冰糖，湯汁能沒過雞腿的一半就行了；

2、大火燒開後放入雞腿，蓋上蓋子，轉最小火燜約5分鐘；

3、打開翻面，調中火煮開後再次轉小火煮約5分鐘，關火不開蓋燜約15分鐘即成。

金針肥牛

食材準備：肥牛200g、粉絲一小把、金針菇100g、火鍋底料一袋

步驟：

1、鍋內放水加入火鍋底料半袋，煮開；

2、水開後加入金針菇煮一小會；

3、加入粉絲等粉絲散開加入肥牛即可！

鹹蛋黃焗南瓜

食材準備：南瓜500克、鹹蛋黃2個、高度白酒1勺、澱粉 50克、鹽、細砂糖 少許、蔥1根、食用油

步驟：

1、南瓜洗凈切去外皮，去掉中心的瓜瓤，切成長短，粗細均勻的條狀；

2、南瓜條中放少許鹽拌勻，腌10分鐘；

3、腌好的南瓜會腌出少許湯汁，控干水份後加入澱粉拌勻，鹹蛋黃加一勺白酒，放入蒸鍋蒸5分鐘後用勺子壓碎備用；

4、鍋中放油5成熱時，放入南瓜條中小火炸熟瀝油撈出；

5、炒鍋中放少許油，倒入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒，炒至蛋黃全部融於油中，倒入南瓜條，加少許鹽和細砂糖，輕輕推勻撒香蔥碎即可出鍋。

芒果炒蝦仁

食材準備：蝦仁150g、芒果1～2個、秋葵、鹽 、水澱粉、油

步驟：

1、準備好食材，芒果切丁，綠色蔬菜如黃瓜秋葵等切丁；

2、蝦仁用鹽跟水澱粉抓勻，先腌一會兒；

3、鍋中倒適量的油，油熱後倒入腌好的蝦仁翻炒；

4、蝦仁變成粉紅色就放入秋葵翻炒，喜歡味道濃郁的這時候加芒果汁，翻炒均勻；

5、最後加入芒果，翻炒幾下就可以裝盤了。

香煎帶魚

食材準備：帶魚、鹽、姜、料酒、麵粉

步驟：

1、帶魚清洗乾淨後切成段；

2、放入料酒、鹽、生薑腌制半個小時；

3、然後準備好麵粉，將腌好的魚均勻的沾上麵粉；

4、然後鍋中放油，全程中小火將帶魚煎至兩面金黃即可。

青椒百葉絲小炒

食材準備：青椒4個、辣青椒2個、肉絲2人份、蘑菇 2人份、厚百葉 1包、鹽適量、雞精少許、料酒少許、姜1片、蒜 兩瓣、生抽 少許

步驟：

1、青椒洗凈切絲，蘑菇洗凈切片，肉絲加料酒鹽腌制20分鐘左右待用，厚百葉切絲待用；

2、燒熱水焯一下厚百葉絲，去豆腥味，撈起待用。鍋熱油，下蔥姜蒜爆香，下肉絲炒變色，把蘑菇放下去一起煸炒5分鐘左右裝盤待用；

3、另起油鍋燒熱，把焯過水的厚百葉下鍋煸炒片刻，下小半碗水煮一下厚百葉；

4、待百葉絲的水收干後，把肉絲和蘑菇到下去一起翻炒，加少許鹽，和生抽調味，最後把青椒放下去，翻炒到青椒變軟後，撒雞精就可以裝盤了！

北極蝦炒雞蛋

食材準備：雞蛋2至3個、北極蝦10至15隻、植物油適量、鹽適量

步驟：

1、雞蛋打入碗中，加少許水、少量鹽，攪拌均勻補鈣；

2、北極蝦去殼備用，北極蝦的籽可以直接加入蛋液中；

3、將蝦仁倒入蛋液中，攪拌均勻，鍋中加植物油燒熱，倒入蝦仁雞蛋液，炒熟後出鍋即可。

紅燒大蝦

食材準備：蝦250g、姜 2-3片、料酒適量、蔥適量、糖適量、生抽 適量、鹽 一點點

步驟：

1、蝦洗凈，倒入加了姜和蔥的清水裡，然後加一點料酒去腥，等蝦變色撈起備用。

2、鍋內倒入適量的油，放入2-3片姜，然後把蝦倒入翻炒。

3、加醬油，糖，鹽調味，再加一點水，最後翻炒一會兒悶一小會兒就可以出鍋啦！

來源 今日頭條

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