它是「刮油好手」，不用發麵不用油，簡單蒸一蒸，吃一個瘦一圈

廣西巴馬的百歲老人遠近聞名，他們無心臟病和腦血栓，絕大多數都是無疾而終。長壽老人的膳食結構基本上是四低一高：低鹽、低糖、低脂肪、低動物蛋白、高纖維。他們吃的是自己種的無污染蔬菜和粗糧，主食是玉米、大米，並配以野菜、紅薯等，只吃少量瘦肉。今天介紹的它，是「刮油好手」，不用發麵不用油，簡單蒸一蒸，吃一個瘦一圈！

薺菜糰子做法：

1.玉米面、小米麵、豆面和白面混合，加入適量的泡打粉，添加適量的溫水，和成稍軟的麵糰。如果是新手麵糰和的稍硬一些，比較容易成型，但是原則上是玉米麵糰越鬆軟，出鍋的菜糰子越好吃。加水的時候要一點點加，一邊加水，一邊用筷子混合，混合至麵糰可以粘合即可。麵糰放入盆中，蓋上蓋子靜置半個小時；

2.薺菜摘洗乾淨，用沸水燙一下，撈出攥干水分，薺菜切碎待用。五花肉切成肉丁，加入薑末和蔥末。放入植物油、生抽、鹽、香油、攪拌均勻。韭菜洗凈控水切丁，與薺菜丁一起加入肉餡中，餡料攪勻腌汁一會；

3.菜餡提前用手團成一個個菜球，這樣做的好處是不會把玉米面的表面弄得到處是菜餡。取一小塊麵糰，揉成團按扁。放上提前團好的菜餡，兩手捧住菜糰子合攏，右手手掌轉動菜糰子，大拇指往裡按壓菜餡，很快玉米面就把菜餡全部覆蓋住了，收口，做出上尖下粗的塔型，放進籠屜，籠屜里記得提前放一塊加水攥乾的籠屜布；

4.蓋上鍋蓋，開火，上氣後蒸制15分鐘左右即可!

烹飪技巧：

1、玉米面菜糰子大眾家常口味，上蒸鍋蒸方便，玉米味濃，食材僅供參考，可以替換成任何您愛吃的蔬菜。

2、包的過程中可能會粘手，在手心沾點水就很好包了；餡料也可以用白蘿蔔粉絲蝦皮，或捲心菜粉絲蝦皮都可以。

關於菜糰子蒸多長時間?

網上的說法五花八門，百度百科說蒸30分鐘，美食天下說蒸20分鐘，好豆菜譜網說蒸15分鐘，美食天下說蒸10分鐘（和白菜肉餡蒸餃相同）......我認為：菜糰子是玉米面做的，應該比白菜肉餡餃子用時長些，能蒸透、柔軟些，15分鐘就行（蒸30分鐘，菜餡還不爛糊了？）

最近，德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。 可預防心臟病和癌症。在這項持續1年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5－10倍。野菜作為大自然給人類的饋贈，不僅味道獨特，而且還有很高的營養價值，就不贅述了。大家相信我，多吃野菜粗、糧不會錯的！

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