降血糖學習第二課，哪些宜吃，哪些不宜吃

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開始我們的第二篇降血糖的學習吧

主糧類，哪些宜吃，哪些不宜吃？

玉米

食療作用：

1、玉米有開胃益智、寧心活血、調理中氣等功效，還能降低血脂，

2、玉米富含不飽和脂肪酸和膳食纖維，有很於降低餐後血糖水平；

3、玉米中還有黃體素、玉米黃質等，對眼睛有很好的保護作用；

4、玉米中含有一種特殊的抗癌物質：谷胱甘肽，它進入人體後可與多種致癌物質結合，使其推動致癌性；

5、玉米中含有的鎂、硒元素，有掏腫瘤生長的作用。

玉米+木瓜，玉米+雞蛋，可預防冠心病和糖尿病，可防止膽固醇過高。

好廚藝營養食譜：玉米炒蛋、松子玉米粥

麵包

麵包在製作中，往往會加入少量的鹽、糖和脂肪，這樣做可以有效的改善麵包的口感，讓麵包更香、更有韌性。

此外，不少麵包往往都會添加黃油、肉鬆等配料，這些配料都有助於增進食慾。

這些添加物含有高熱量、高油脂，不但會是血糖升高，攝入過多還會引發糖尿病併發症，是糖尿病飲食禁忌，糖尿病人應該要避免。

小米

小米的食療作用：

1、小米有健脾和胃、靖熱解渴、安眠等功效；

2、小米含有豐富的微量元素，如鈣、鐵、鋅、硒、鎂、磷，維生素B1；

3、對糖尿病患者的手足視神經有保護作用。

4、小米還有緩解神經緊張、壓力等。

小米宜與洋蔥，苦瓜，黃豆搭配。

好廚藝營養食譜：小米黃豆粥、小米南瓜粥

薏苡仁

薏苡仁的食療作用：

1、薏苡仁葯食兩宜，具有健脾、補肺、清熱、利濕的功效；

2、薏苡仁有豐富的維生素E，常食用可以皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑等；

3、薏苡仁富含維生素B2、薏米酯、谷固醇、氨基酸具有降低血糖的作用；

4、薏苡仁含有的膳食纖維促進排便，從而延緩餐後血糖上升。

5、便秘、尿多、孕早期不宜食用薏苡仁，因為薏苡仁有「利水滲濕」的作用，會加劇便秘。

薏苡仁+香菇

薏苡仁+腐竹

好廚藝營養食譜：薏苡仁白果粥、薏苡仁黃芪粥

黃芪具有雙向調節血糖的作用，能改善糖耐量異常，減少腹部脂肪，增強胰島素敏感性，與薏苡仁大米一起熬粥，具有固表、止汗脫毒、生肌、利尿、退腫之功效。

黑米

每天食用50克左右為宜。民間被稱為「補血米」和「長壽米」

黑米的食療作用：

1、黑米中含有豐富的膳食纖維，可預防餐後血糖急劇上升，維持血糖平衡；

2、黑米中含的維生素B1可以很好地保護糖尿病患者的手、足、視覺神經；

3、特別適合脾胃虛弱、體虛乏力者食用。

黑米+牛奶

黑米+蓮子

黑米+紅豆

黑米+綠豆

好廚藝營養食譜：黑米紅豆粥、黑米飯

蕎麥

每天食用60克左右為宜。又叫苦蕎麥、金蕎麥。

1、蕎麥含有豐富的黃酮、鎂、鉻等元素，具有降血糖的作用，黃酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、化痰的作用；

2、富含的膳食纖維、煙酸，即可改善葡萄糖耐量，有助人體代謝葡萄糧；又能減緩餐後血糖上升的速度；

3、蕎麥含有豐富的維生素P和蘆丁，有保護血管、軟化血管、降低人體血脂和膽固醇的作用；

脾胃虛寒、胃寒、便溏者不宜食用，否則易動寒氣。

蕎麥+韭菜

蕎麥+瘦肉

蕎麥+萊菔子（即蘿蔔子）

好廚藝營養食譜：蕎麥涼麵、蕎麥蒸餃（西葫蘆餡）

燕麥

每天食用40克左右，又叫野麥、雀麥

1、燕麥含有豐富的水溶性膳食纖維，可增加胰島素的敏感性，從而有效平緩餐後血糖上升；

2、燕麥富含不飽和脂肪酸，可預防血液中的膽固醇含量，預防動脈粥樣硬化；

3、對便秘、水腫有很好的輔助治療作用；

4、燕麥含有多種礦物質，是防治貧血、骨質疏鬆的佳品；

燕麥+南瓜

燕麥+小麥

好廚藝營養食譜：燕麥小米豆漿、燕麥枸杞粥；

紅豆

每次食用30克左右為宜，又叫赤小豆，紅小豆

1、紅豆有止瀉、消腫、通乳、健脾養胃、清熱利尿、抗菌消炎、解除毒素等功能；

2、紅豆富含皂角苷和膳食纖維，能幸食慾，促進胃腸消化吸收，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、防癌抗癌、預防結石、瘦身健美的作用；

3、適合輔助治療濕熱泄瀉、水腫、乳汁不通、熱淋等證；

4、豐富優良的膳食纖維，可以促進排便，減緩餐後血糖上升速度；

5、紅豆中含有大量的維生素E、鋅、鉀、鎂等活性成分，能降低血糖和血脂；

紅豆+南瓜

紅豆+黃母雞

紅豆+鯽魚

好廚藝營養食譜：豬骨紅豆粥，鯽魚紅豆粥

綠豆

每天食用40克左右

1、綠豆含有豐富的B族維生素及鐵、鎂、鉀等多種營養元素；

2、有清熱解毒、降低血糖、生津止渴、消腫利尿等作用；

3、性涼，體寒者少食；

好廚藝營養食譜：綠豆玉米粥、山藥綠豆湯

黃豆

每天食用約30克右為為宜

1、黃豆中含有大量的可溶性膳食纖維，不僅有潤腸道通便的功效，還可以增強胰島素的敏感度，從而有效調節血糖；

2、黃豆中含有不飽和脂肪酸可降低血脂水平；

3、黃豆有健脾益氣、寬中潤燥、補血、降低膽固醇、利水抗癌之功效；

黃豆+胡蘿蔔

黃豆+紅棗

好廚藝營養食譜：拌蘿蔔黃豆、美芹黃豆

黑豆

每天食用40克左右為宜，性平，味甘，歸心、肝、腎經。

1、黑豆含有大量的膳食纖維，可防治便秘，延緩餐後血糖上升；

2、黑豆中的維生素E可預防心腦血管併發症；

3、黑豆中含有鎂、鈣等營養元素，可有效調節血糖；

4、黑豆具有祥雲風除濕、調中下氣、活血、解毒、利尿、明目等功效。

黑豆+牛奶

黑豆+穀類

好廚藝營養食譜：黑豆豌豆粥、淮山黑豆粥

豇豆

每天食用80克左右為宜；

1、豇豆中含有很多煙酸，煙酸是天然的血糖調節劑；

2、豇豆中富含維生素C，可以促進膽固醇的排泄，有效地防治動脈硬化；

3、豇豆具有健脾養胃、理中益氣、補腎降糖、開胃消食、提高免疫力等功效。

豇豆+香菇

豇豆+蝦皮

豇豆+粳米

好廚藝營養食譜：薑汁豇豆、紅椒豇豆炒茄子

學習本篇後的感覺如何，有沒有收穫？

問題：

糖尿病患者可以食用少量的饅頭嗎？

糖尿病患者可以食用少量的青椒嗎？

下一節我們學習：蔬菜瓜果篇 | 降血糖學習第二課，哪些宜吃，哪些不宜吃

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