從閨蜜哪裡偷學人家家傳秘製做法，這道紅燒肉終於征服了全家的胃

作為家裡的食物生產者，上有老下有小，老的牙口還不好，小的愛挑食。每天做個飯也是勞心勞力，後來專門從閨蜜哪裡學來人家家傳的秘方，學會了紅燒肉的正宗做法。這道菜總算征服了一家人的胃，這樣每天的工作也好做了很多。

食材準備：

五花肉的量看自己的飯量了，可樂一罐，蔥一顆，姜，八角，桂皮，辣椒，鹽，料酒，油，醋，水適量。

首先把買來的豬肉洗乾淨，不然在碗里看見豬毛呢就尷尬了，然後把清洗乾淨的肉放在冷水裡面煮上四到五分鐘，整塊的煮，水盡量沒過豬肉，這樣煮的均勻，也顯得專業。當然還有最重要的買的肉一定是帶豬皮的豬肉，最好是豬的背部的位置，豬肚子的肉做出來不好吃，之所以帶豬皮主要吃起來有豬皮會有嚼勁的口感！為整道菜的口感增色不少。

至於具體的做法 ：

1.把煮過的五花肉撈起來用刀切成塊形狀，盡量切得大小都差不多，這樣做出來裝盤好看，新手沒事可以練練刀工，當然我建議不要切得太小，紅燒肉是一刀大氣的菜系，大點顯得好看。

2.再在鍋內加入適量的水，然後把切好的豬肉放進去下鍋，再慢慢把豬肉翻幾下，讓它受熱均勻，再把料酒倒進去，再來回翻炒幾遍，去除腥味，也有益於口感。記得加料酒去腥這個步驟一定不要省。

3.隨後把五花肉撈出來放置在盤子上待用，在鍋內把橄欖油放下去，把油熱到到8成熱的時候，再把姜蔥，桂皮，辣椒，八角放下去慢慢煸炒，記得要開小火再到中火，再加點可樂下去，可樂也是十分重要的出色出味都靠它。

4.然後把五花肉放下去翻炒十分鐘，看到五花肉有點顏色後，放點油下去。慢慢烹煮。

5.等到5分鐘後，再把剩下的可樂放進去再放點醋下去，3分鐘後，把姜蔥辣椒一起撈出，放在碗里，然後把醬油和黃油攪拌一下，過十分鐘左右放進去。

6.然後蓋上鍋蓋，開小火慢煮，（記得不可開中火大火，會把五花肉煮爛，顯得不好吃，把味道給破壞了）過十分鐘後，等到五花肉完全沒有汁了，放點鹽下去，也可以把可樂倒一點下去，不宜放太多。太多容易甜

7.最後，出鍋的時候，記得在五花肉上面淋上點醋，這樣吃起來會更香！這是我自己總結的

這樣做的紅燒肉色香味俱全，老少皆宜，但是肥胖的人還是要適量，老公最近體重上升，儘管他很想多吃，我還是控制他少吃，美食雖好可也不能貪多。

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