野蘑菇——天使還是魔鬼？
引言
蘑菇，人們都親切的稱呼它為菌子，可見對其喜愛程度。
野生菌子兼備美貌和美味，讓人慾罷不能。每到春夏季節，大家都盼著蒼天打雷下雨，好漫山遍野去采菌子。但是問題來了，菌子裡面還有毒菌子，並且，毒菌子和食用菌子長得極為相似（本是同根生，差距咋這麼大捏？）。
有這樣一種說法，所有的菌子其實都是可以吃的，但是有些菌子只能吃一次，碰上這樣的菌子，就完蛋來。
Part1有哪些毒菌子？
1. 鵝膏屬
如果毒蘑菇界有個殺人排行榜的話，修頗撕大（superstar）毫無疑問是鵝膏屬的。這個600多種的屬包攬了95%的毒蘑菇致死案例，有毒種類之多也是其他大型真菌類群望塵莫及的。
毒性較小的這個，毒蠅傘，是《藍精靈》里的小房子，是超級馬里奧的變身秘葯，是愛麗絲夢遊仙境的變大蘑菇，是《搞笑漫畫日和》里溝通俳句之神的聖物。大部分誤食的人會陷入瘋狂的錯亂行為。
毒蠅傘
文學作品中的毒蠅傘
毒性非常大的致命白毒傘，外形與一些傳統的食用蘑菇較為相似，白毒傘毒素對人體肝、腎、中樞神經系統等重要臟器造成的危害極為嚴重，中毒者死亡率高達90%以上。
致命白毒傘
毒鵝膏，這種小小的蘑菇有著「死亡帽」的驚人稱呼，僅僅30克就足以致人死地。這是世界上最致命的蘑菇之一。然而，這還不是最可怕的。最糟糕的是，你會先覺得難受一陣子，隨後你會感覺稍微緩和了一些，然後你就會繼續你一天的生活。但是你根本不知道，在那之後你的器官就會開始慢慢走向衰竭，這真的很恐怖。
毒鵝膏
還有灰花紋鵝膏，長相樸實，致死率也相當高。
灰花紋鵝膏
2. 鬼傘屬
這個類別主要包括一些致幻蘑菇，比如狗尿苔，會見到小人穿紅著綠，敲鑼打鼓，舉刀弄槍，上竄下跳。而中毒者還會跳舞或者大笑。鬼傘屬很奇特，在成熟前期可以食用（菌蓋底部灰色以前）不能與酒同食，成熟後（菌蓋下部黑色）有毒，不可食用。其中毛頭鬼傘是著名食用菌，俗稱雞腿菌。
鬼傘
3. 紅菇屬
亞稀褶紅菇，兩、三個這種毒菇就會死亡。常常讓人誤以為是可食用的火炭菌。看下圖，這三貨的長相是不是一般般？是滴，絕沒有鵝膏屬「穿鞋帶帽穿裙」的臭美樣。三者的區別僅是菌褶的疏密程度。疏密是相對的，沒有比較無法說誰疏誰密。最重要的是：在這其貌不揚的三姐妹中，密褶紅菇和稀褶紅菇能吃，而亞稀褶紅菇劇毒！
4. 其他
還有口蘑屬里的油黃口蘑，紅菇屬里的亞稀褶紅菇、毒紅菇，乳菇屬裡面的窩柄黃乳菇，盔孢傘屬裡面的紋緣盔孢傘，別名秋日小圓帽，以及小白菌啥的。這些都致命，估計你們也不會吃的，咱們日後再聊。
Part 2吃了毒蘑菇會怎樣？
從吃下毒蘑菇，到中毒身亡，攏共分三步。
Step 1，上吐下瀉。主要癥狀為劇烈噁心、嘔吐,陣發性腹痛，有的呈絞痛，劇烈腹瀉，呈水樣便，每日可多達十餘次，不發熱。此過程可能持續一兩天。
Step 2，癥狀緩解，你還可以四處走動，你自我感覺超級良好，覺得你已經快要恢復了，這時，醫生也勸你出院，你自己也想出院。恰恰此時，毒素由腸道吸收，通過血液進入臟器，肝腎受損。成為假愈期，持續1-2天。此時若放棄治療，則進入第三步。
Step3，肝腎受損，器官衰竭而亡。但若在第二步時，配合醫生治療，可能會進入恢復期，中毒癥狀消失；當然也可能出現醫治無效的情況，就看造化了。
食用不同蘑菇，出現的癥狀不同，有的會讓你出現幻覺，行為癲狂不受控制，有的僅僅就是嘔吐，還有出現日光性皮炎和溶血症等。
人是個多樣性的群體，對不同毒性耐受不同，同一種毒蘑菇，血氣方剛的壯年，吃了就嘔吐嘔吐完事，孕婦老人和小孩，尤其是孕婦和小孩，是重點關照對象，家人做好的一鍋子菌子，就指著這些未來的花骨朵多吃一些，湯都要求喝完。這群人吃完可能情況就非常嚴重了。
Part 3我怎麼知道哪些菌子有毒，哪些無毒？
一個成功的采菌師，不只依賴靈便的腿腳和敏銳的雙眼，更仰賴厚重的經驗，然而，若在野外什麼資料都不帶，碰上認不出的蘑菇那也是相當正常的。沒有人知道所有的毒蘑菇都長什麼樣，總有那麼一種在你知識體系之外。
問：別說了，到底咋整？給個痛快話！！
答曰：憑藉我們凡胎之肉眼，你沒法知道哪些菌子有毒，哪些無毒。為師只能告訴你們，目前，民間有如下幾種識別誤區，你們不要闖入這些誤區。
識別誤區1：「顏色鮮艷的，或外觀好看的蘑菇有毒」
真相：長得好看的都有毒，長得丑的一般都安全，就相當於長得好看的人都家裡有錢，長的難看的都是窮鬼一樣，我經常看到又丑又有錢的人好嗎？以鵝膏菌為例，鵝膏菌的特殊性就在於，既有可食用的，甚至很出名的，也有劇毒的種類，更讓人頭痛的是，它們不但長相相似，而且經常混雜在一起，非常不易分辨。
識別誤區2：「不生蛆、蟲子不吃、味苦、腥臭的有毒。有蟲子取食痕迹的蘑菇是無毒的」
真相：如果你覺得你是一隻蟲子那麼就用這方法鑒別吧！另外，「彼之砒霜，我之蜜糖」。蛞蝓，也就是鼻涕蟲，經常喜歡吃有毒的鵝膏菌。
識別誤區3：「蘑菇即使有毒,通過高溫煮沸也會將毒素破壞」
真相：毒蘑菇中的毒性物質非常穩定，煮沸晒乾都不能破壞毒素，一旦入口，沒有任何解藥。
識別誤區4：「長在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長在松樹、櫟樹下等清潔地方的蘑菇無毒」
真相：著名食用菌雞腿菇，特別喜歡長糞便上，而白毒傘在內的很多毒蘑菇都生長在相對清潔的林中地上。乾淨的牆壁還可以長個劇毒白色鵝膏菌呢。
識別誤區5：「與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮後變黑色的有毒」
真相：2007年廣州發生的一起誤食致命白毒傘事件中，受害人就曾經用上述方法驗毒。用致命白毒傘和大蒜同煮，結果湯色清亮，大蒜顆顆雪白。
Part 4吃了毒菌子咋辦？
趕緊催吐，帶上沒吃完的菌子就醫。
Part 5既想品嘗美味菌子又不想中毒？
古有「拚死吃河豚」，今有「拚死吃菌子」。奉勸各位不要冒險拿生命換美味，留得青山在，不怕沒菌子！不要去採摘或者去購買任何種類的野生蘑菇，野生的不一定是好的，相信我！你覺得人猿泰山和我哪個對你們吸引力更大？很明顯就是我嘛！人猿泰山看看就好嘛，相濡以沫的還得是自家婆娘啊！
聊了這麼久枯燥的蘑菇常識，大夥是不是有點。。。意猶未盡？下次想聽啥給為師留言，這裡沒有快餐，這裡是深夜食堂，等你哦！！
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