被譽為「蔬菜皇冠」具有補腎益精、健胃消食、增強記憶力的食材

錦繡炒蘭花

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西蘭花，又名綠菜花，為1-2年生草本植物，原產於地中海東部沿岸地區，目前我國南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一。西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」

功效作用

西蘭花，主要分布在廣東、福建、雲南、北京、上海等地。為十字花科芸苔屬甘藍種植物中以綠色花球為產品的一個變種。具有補腎益精、健胃消食、增強記憶力、抗衰老、美白、促進生長發育、改善心血管功能、降低血糖、清理血管、防癌的功效，可用於輔助治療久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩、高血脂、高血壓、高血糖。

一，錦繡炒蘭花

主料

西蘭花1個約500克

配料

紅甜椒1/2個、青椒1/2個、玉米100g、胡蘿蔔1根

調料

油，鹽，雞精，調料油（製作方法後邊介紹）適量

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：3人

步驟 1、

西蘭花分成小朵，用淡鹽水浸泡30分鐘。

步驟2、

青紅椒切丁，胡蘿蔔切丁，西蘭花莖根去老皮，切小丁待用，玉米粒洗凈，放入開水中焯燙，撈出。水中放少許油和鹽，放入西蘭花朵焯燙，撈出後過涼水，瀝水待用

步驟3

坐鍋起油，放入胡蘿蔔粒、玉米粒、西蘭花莖，加鹽、雞精大火翻炒均勻放入青紅椒丁，西蘭花翻炒1分鐘勾薄芡淋調料油出鍋。

步驟4

將炒好五彩丁放入盤中央，西蘭花圍邊，即可

調料油製作

大廚們用，花椒，大料，香味，桂皮，蔥段，薑片，蒜頭，炸出來的油。（做菜用很香）

雲龍，小貼士

1.西蘭花由於生長結構，很容易藏匿小蟲和殘留農藥，一定要用淡鹽水浸泡清洗後才能食用

2.西蘭花莖營養價值也很高，去老皮後也可食用，別浪費

3.西蘭花過水時加入少許鹽、油，可使西蘭花顏色更顯鮮艷

4.胡蘿蔔粒、玉米粒、西蘭花莖過水，可縮短在鍋內的炒制時間

5.炒素菜，用豬油，更鮮更香

二，雙茹西蘭花

雙菇西蘭花是一道由西蘭花、口蘑、香菇等食|材製成的美食。

主要食材

西蘭花250克，香菇50克，口蘑50克

調料

食用油30克，高湯2大匙

特點

清香誘人，味道鮮美

材料

西蘭花250克，香菇50克，口蘑50克。

調料

食用油30克，高湯2大匙，料酒1/2大匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，調料油適量。

做法

1、西蘭花洗凈，切小朵。

2、鮮香菇、去蒂，口蘑洗凈，對切。

3、鍋內加入清水，加入油，鹽少許燒開，放入香茹，口蘑，燙一分鐘加入西蘭花燒開撈出備用。

4、鍋中倒入油燒熱，放入高湯、料酒、精鹽、白糖，加入香茹，口蘑，西蘭花翻炒均勻，勾薄芡，淋調料油炒勻出鍋，即可享用了。

特點

清香誘人，味道鮮美。

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