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堅果、麵粉和雞蛋,拌一拌,做個小點心,又香又好吃,也太簡單了

烘焙玩得久了,越來越趨向於做簡單又好吃的東西。自從上次做過一次費南雪,就被那種美味征服了。兒子也很喜歡,一段時間不做,就經常催我,什麼時候再做。

費南雪也叫杏仁蛋糕,有著金黃酥脆的外表,柔軟好吃的內心,焦糖香、杏仁香、蛋糕香......濃香撲鼻,讓人吃了一塊,忍不住想吃第二塊。

這麼好吃的蛋糕,關鍵還在於做法很簡單,不用打發雞蛋,也不用打發黃油,也不用泡打粉,不用過篩,幾乎避開了烘焙的所有技巧。只要把所有材料攪拌均勻,往烤箱一放,時間到,百分百成功!

我這次在原來的基礎上加了點紅糖和核桃,用料更豐富,烤的時候,那個香啊,聞著就咽口水!

杏仁粉,在這個蛋糕中必不可少,在烘焙原料店直接有賣。

我查了一下,其實烘焙用的杏仁粉,還有另一個名字是扁桃仁粉。所以,其實這裡用的應該是美國大杏仁,也叫巴旦木,也就是扁桃仁。

我家裡的杏仁粉正好用完了,來不及買,就剝了幾個巴旦木,用破壁機自己打粉,解解饞。

沒想到,真的可以呢,太好吃了,好後悔只做一盤,因為一會兒就被搶光了!

材料:蛋清2個,低筋麵粉30克,巴旦木粉40克,紅糖50克,黃油70克,核桃幾顆

做法:

1.巴旦木剝去外殼。

2.把巴旦木果仁放入破壁機,「點動」就可以,打成粉末,不用很細,隨便打幾下,顆粒狀也沒關係。

3.2個雞蛋取出蛋清,蛋黃本次暫時不用。

4.在蛋清中加入紅糖,手動攪拌均勻。為了使紅糖更好地溶解,可以把打蛋盆放在熱水中水浴攪拌。

5.加入低筋麵粉和巴旦木粉,攪拌均勻。

6.黃油放在小鍋中小火加熱,會慢慢溶解,有大氣泡產生,最後氣泡變小,產生焦香味時,關火。

7.稍微冷卻,黃油呈棕黃色,底部有褐色的顆粒,可以過濾,也可以不過濾。

8.把稍冷卻的黃油加入到麵糊中,迅速攪拌均勻,裝入到裱花袋中。

9.把麵糊裝入到方形12連費南雪模具中,正好一盤。如果沒有裱花袋,也可以用勺子舀入模具。(我用的是不沾模具,沒有刷油,如果你的模具不沾效果一拌,模具內需抹油。)

10.預熱好的烤箱180度17分鐘左右,邊緣略焦黃。加了紅糖的費南雪烤箱外面很難觀察,溫度和時間請根據自己的烤箱具體情況而定。時間到,直接倒出脫模冷卻即可。

好香


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