改良版的煎豆腐,下面就把做法分享給大家
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04-05
昨天做菜剩下了一些豆腐,想著怎麼做好吃呢?麻婆豆腐、水煮豆腐都不合適,吃素,豆腐可能是選擇最頻繁的食材了吧!
麻婆豆腐一般我喜歡用內脂豆腐(也叫日本豆腐),紅燒豆腐又不夠好吃,最後就覺著做個改良版的煎豆腐吧,結果做出來特別好吃,下面就把做法分享給大家。
準備好原材料:豆腐,大蒜,蔥,生薑,剁椒(或者油辣子)
將大蒜、生薑切成末。
小蔥葉子切成碎。用一個小碗,生抽,放入自製剁椒(或者油辣子)、蒜薑末、少量澱粉、拌勻,加入適量涼白開,攪拌均勻,調成醬料汁待用。
電餅鐺預熱,刷上一層油。或者用平底鍋,中小火
豆腐切片放入煎制。一面煎黃後翻另一面再煎成差不多顏色。
均勻倒上之前調好的醬料汁,再煎一兩分鐘保證料汁中的澱粉,蒜薑末熟了即可。
喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。
怎樣煎出一塊完整的豆腐呢?
第一招:鹽水泡一泡
將豆腐用鹽水浸泡五分鐘左右,取出後切塊即可。
第二招:薑片抹一抹
切一塊生薑,並在鍋底塗抹一圈;再在鍋底倒入油,用中小火慢慢煎豆腐,這樣煎出的豆腐不粘鍋不會碎。
第三招:不用鍋鏟推
豆腐煎好一面以後前後晃動鍋將豆腐移動,如果豆腐可以移動說明已經煎的差不多了,就可以用鍋鏟翻面了。
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