按世界衛生組織(WHO)的界定標準，成年人的年齡在45歲-59歲的為中年，發達國家65歲以上為老年。
老年人身體各方面機能都處於衰退的狀態，提高免疫力、健康科學的生活方式、營養均衡的膳食對老年人保持一個良好的健康狀態十分重要。
中年階段既是人生的黃金時期，也是衰老的過渡時期，更是面臨健康挑戰和承受疾病壓力的關鍵時期。該年齡段人群擔負著重要的社會勞動，工作、生活節奏快，社會責任大，家庭負擔重，時間安排緊等。如果長期營養不足，就會造成身體衰弱，抵抗力下降，體力不佳以致過早衰老。
因此，充足的營養和疾病預防對中老年人來說十分的重要。
人到中年以後，機體基礎代謝率隨年齡的增高而逐漸下降10%~20%；蛋白質合成代謝降低，分解代謝增強；肌肉等實體組織逐漸減少，脂肪組織隨年齡增加而增多，超重和肥胖的發生率明顯增加；體內酶活性降低，清除自由基的能力下降，脂質過氧化物積聚，體表脂褐斑逐漸顯現；組織細胞含水量減少，皮膚彈性降低，皺紋逐漸增多。
中老年人的各系統器官功能逐漸降低，主要表現為消化液分泌減少，消化吸收功能減弱，胃腸蠕動減慢，食物在胃內排空速率降低；心率減慢、心搏出量減少；視力、聽力減退，記憶力下降；細胞免疫和體液免疫功能減弱，抗病能力降低；中老年婦女由於處於圍絕經期，容易出現內分泌紊亂、情緒不穩定、骨質疏鬆等變化。
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三、中老年人的營養需要
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能量是維持各種生命活動以及體力和腦力活動的動力源泉。基於中年人基礎代謝和器官功能逐漸降低，所以能量的攝入不宜過高，攝入量與消耗量要保持平衡，以維持健康體重範圍為原則。
隨著年齡的增高，能量的攝入應適當減少，一般40歲~50歲減少約5%，50歲~59歲減少約10%。能量攝入不足，容易引起體力不足、精力不充沛、體重減輕、工作和學習效率下降。能量供給過多則容易引起超重和肥胖，超重和肥胖會引發多種疾病，如高脂血症、脂肪肝、高血壓、冠心病、糖尿病和痛風症等，這些疾病信號正是中年人需要特別加以注意的。
蛋白質是人體組織細胞的構造物質，是各種生命活動的物質基礎。它具有催化代謝、運輸物質、提高智力、抵抗疾病等作用。隨著年齡的增加，中年人對食物蛋白質的消化吸收和利用能力開始下降，體內蛋白質的合成逐漸減少而分解增加，所以，蛋白質的供給要充足，應佔總能量的12%左右，或按每天每千克體重1.16 g供給，而且要求優質蛋白質佔1/3以上，應適當選用畜禽肉、蛋、乳、魚、大豆和大豆製品。
脂肪具有提供能量和必需脂肪酸的作用，能促進脂溶性維生素吸收等功能。中年時期，由於人體內分解脂肪的酶活性降低，促進脂肪乳化的膽汁酸鹽分泌減少。另外，脂肪攝入過量易患肥胖症、高脂血症、動脈粥樣硬化、冠心病、結腸癌和乳腺癌等疾病，故中年人對脂肪的攝入應適當加以限制，特別要控制動物脂肪的攝入量。脂肪的攝入量以佔總能量的20%~30%為宜。
烹調油應主要選用植物油，特別是要選用含必需脂肪酸豐富的、對心血管有保護作用的大豆油、芝麻油和茶油等。另外，一般正常成年人，膳食膽固醇攝入量以不超過300 mg/d為宜。如果血漿中膽固醇中度和重度升高者，飲食中膽固醇的攝入量應小於200mg/d，忌用高膽固醇食物，如肥肉、動物內臟、蟹黃、豬腦等。
糖類是供給人體能量的主要物質。中年人對能量的消耗一般不如青壯年，故對糖類的攝入應適當加以限制，攝入量以佔總能量的55%~65%為宜。主食不宜過細，主要應選用澱粉類食物，如米、面、紅薯、馬鈴薯等，精製糖每天應控制在25g以內，以免能量攝入過多，出現超重和肥胖，增加胰島的負擔。
膳食纖維對機體具有重要的生理作用，能防治肥胖症、大便秘結、高膽固醇血症和膽結石，減少大腸疾病的發生，並有延緩糖類的吸收、穩定血糖等作用。中年人應重視攝入充足的膳食纖維，每天攝入量以25 g~35 g為宜。膳食中應合理搭配含膳食纖維豐富的食物，如粗糧、蔬菜、豆類、菌藻類和水果類食物。膳食纖維的攝入也不是多多益善，過多的膳食纖維可引起腹脹、排便次數多且量大，同時影響某些礦物質元素如鈣、鐵、鋅等吸收。
維生素具有維持機體生理功能、調節代謝、延緩衰老、提高機體免疫力和抗癌等作用，尤其是維生素A、E、B1、B2、PP、C，對中年人更為重要，膳食中應供給充足。食物種類的多樣化，食物的合理加工和烹調，有利於防止多種維生素缺乏症的發生。
含維生素A豐富的食物主要有動物肝、乳類、蛋類等。β-胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素在體內能轉變為維生素A，含β-胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素豐富的食物主要有胡蘿蔔、菠菜、西蘭花、小白菜、芒果、柑橘、枇杷等。維生素E在植物油、堅果類、豆類等食物中含量豐富。維生素B1主要存在於肌肉、心臟、肝臟、腎臟、豆類、穀類和堅果類等。含維生素B2豐富的食物有動物的肝、腎、心、蟹、蛋、牛奶、黃鱔、蘑菇等。
維生素PP在肝、腎、瘦肉、花生、茶葉等食物中含量較多。玉米中的維生素PP含量也不低，但它是結合型的，不易吸收，如果在玉米粉中加入適量的食用鹼，可使結合型PP轉變為遊離型，即可被人體吸收和利用。含維生素C豐富的食物主要是新鮮的蔬菜和水果，如柿子椒、菜花、蒜苗、鮮棗、山楂、鮮桂圓、柚子、草莓等。
中年人的礦物質供給必須充足，比較容易引起缺乏的礦物質元素有鈣、鐵、鋅等，應給予足夠的重視。鈣能促進骨骼代謝，防止骨質疏鬆症的發生。Ⅰ型骨質疏鬆症好發於絕經不久的51歲~65歲女性，長期保持足量的鈣攝入，可使女性閉經後骨質疏鬆速度減慢，骨質的危險性降低。富含鈣的食物有牛奶、小蝦皮、小魚乾、海帶、紫菜、豆腐等。鐵是造血原料之一，攝入充足的鐵，可防止缺鐵性貧血的發生。
含鐵豐富的食物主要有豬肝、豬血、黑木耳、海帶、紫菜、芝麻醬、桂圓等。鋅是人體內200多種酶的組成成分，廣泛參與物質代謝，具有增進食慾、促進組織修復、提高性腺機能等作用。含鋅豐富的食物主要有牡蠣、豬肝、瘦羊肉、瘦牛肉、黑芝麻、葵花子(炒)、松子(炒)、大豆等。另外，鈉的攝入要限制，注意清淡飲食，食鹽攝入量每天應不超過6 g，長期攝入過量的食鹽，易患高血壓病和消化道腫瘤。
水參與體內的一切代謝活動，沒有水就沒有生命。中年人應該注意多喝水，有利於清除體內代謝產物，防止疾病的發生。
中老年時期是亞健康的高發階段，許多癌症的發生率在50歲前後明顯增高，中老年人的營養問題必須引起高度的重視。在現實生活中，有很多中老年人由於膳食結構不合理、營養不平衡，出現種種營養問題。
2、營養干預必須被重視（要強化保健意識、補充均衡營養、維護免疫機能、維護心腦血管健康、維護關節骨骼健康、維護記憶力，延緩衰老等）；
3、養成健康的生活方式生活習慣，觀念影響行為，行為影響結果；
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