京城四月，請用舌尖去品味來自法國南岸的濃郁春風

不知不覺，春日已過去小半

京城快節奏的生活，是否讓你無暇感受愜意的春風？

沒關係，熱鬧的北京城中，一股來自法國南海岸的清香春風正拂面而來

即日起，由米其林星級大廚Mauro Colagreco主理的北京香格里拉飯店AZUR聚餐廳推出全新春季菜單。春季時令食材搭配植物草本及特製醬汁，讓賓客的每一口都能感受到春意。

北京香格里拉飯店AZUR聚餐廳此次推出的春季菜單，以傳統法餐原材料鴨肝、牛羊肉、海鮮為基調，使用經典的法式烹飪方式，只為呈現口感層次豐富的地道法餐。

與以往的春季菜單不同，此次春季菜單還融入了春季時令食材——羊肚菌。米其林星級大廚Mauro Colagreco將從雲南空運而至的新鮮羊肚菌與傳統法式料理相互融合，烹制出屬於春天的專屬味道。

本次推出的春季菜單招牌菜肴包括：鴨肝胚配綠扁豆沙拉、慢火橘皮及烤黃油麵包，慢火烹煮及24小時浸泡在高湯里的鴨肝搭配甘甜爽口的綠扁豆，厚重而不失清新。

多寶魚搭配清炒酸模葉及煙熏文蛤汁，酸模葉的酸爽、芹菜根泥土的清香、文蛤汁濃郁的煙熏味，層層滲入至多寶魚肉中，口感層次豐富，主廚更是將酸模葉汁的酸代替傳統的檸檬汁，保持傳統口味的同時又別具新意。

和牛牛脊排搭配鴨肝釀羊肚菌是本次春季菜單中的一道亮點，精選9級上等和牛牛脊排，與新鮮的羊肚菌搭配，改變了以往多用干羊肚菌烹飪的局限性，時令且新鮮。

品嘗著主廚Mauro菜品，就如同細細回味與朋友相聚的快樂時光，又彷佛在海邊度假的愜意里慢慢沉醉。在這裡，用舌尖感受傳統與現代美味的絕妙交融，在熱情洋溢的服務及精心烹制的菜品的引領下，開啟全新的美食之旅。

AZUR聚餐廳簡介

北京香格里拉飯店AZUR聚餐廳是一家由2017全球50佳餐廳排名第四的名廚Mauro Colagreco主理的法餐廳，帶來米其林星級美食的頂級體驗。

Mauro大廚善於採用返璞歸真的創作手法來詮釋法國南部菜肴純粹的色香味。相「聚」於此，品嘗著主廚Mauro菜品，就如同細細回味與朋友相聚的快樂時光，又彷佛在海邊度假的愜意里慢慢沉醉。

餐廳中文名中的「聚」字，充分的展現了餐廳的米其林星級主廚Mauro Colagreco的餐飲哲學。Mauro認為：「一頓飯就像一場聚會活動，我們在用餐時分享生活、分享歡樂、分享美食」。

AZUR聚餐廳呈海陸佳肴，借花草馨香，調千滋百味，為食客們獻上來自法國蔚藍海岸的正宗創意美饌。用舌尖感受傳統與現代美味的交融，讓熱情洋溢的服務及精心烹制的菜品帶食客踏上全新的美食之旅。

與簡約的餐桌設計相對應的，是講究的餐具，不論是從國外精選的餐具，還是 Azur 定製款的麋鹿角把手牛排刀，都為用餐增添了用心的細節。

Azur 呈現米其林級別的服務，加之香格里拉一向的高水準，既從軟體方面為餐廳增色，也讓食客用餐具有了儀式感。

餐廳設計

法文中的AZUR代表藍色，是一塊珍貴石頭的顏色，石頭上刻有天空和海洋波浪式的紋理，讓人身、心敢打平靜舒適。餐廳盡頭海鮮櫃，海洋一樣浩瀚的水晶垂式燈下方，桌椅全部呈蔚藍色，呼應AZUR的字面意思——青金石的蔚藍色。

身處AZUR,彷彿置身於法國南部蔚藍海岸，品嘗著主廚Mauro Colagreco帶來的原汁原味的法國南部美餚。

關於Mauro Colagreco

義大利裔的阿根廷籍的大廚Mauro Colagreco成長於一個熱愛美食的家庭。在遊歷四方、遍嘗各地傳統美食，並與眾多餐飲大咖以及名廚共事之後，博採眾長的他於2006年在位於南法的芒通開設了自己的餐廳。

這家名為Mirazur的餐廳開業僅10個月就為他贏得了人生中第一顆米其林星。2009年，Mirazur更是躋身有著餐飲奧斯卡美稱的「聖佩萊格里諾全球50佳餐廳」榜單。2012年，Mauro Colagreco大廚又一舉將第二枚米其林星收入囊中。在2017年的「全球50佳餐廳」榜單上，他的Mirazur餐廳又從去年的第六位躍居至了第四位。

總部設在香港的香格里拉酒店集團是全球知名酒店管理公司，目前經營著超過100家酒店，客房量已逾41,000間。香格里拉是五星級的豪華酒店品牌，提供高品質的設施和服務。

現在,你還在等什麼，來AZUR聚餐廳，讓你的味蕾感受一下來自法國南部海岸的濃濃春意吧。

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