不需要烤箱的人氣甜點——芒果千層，永遠吃不膩！

芒果千層

這每一層都在撩起我的心~

芒

果 千 層

Mango mille crepes

完美的千層餅皮薄如蟬翼，Q彈嫩滑，淡奶油甜而不膩~

伴隨「網紅」這個詞而生的芒果千層，

因為不需要烤箱，製作又簡單，

所以格外的受歡迎。

似乎一整個春、夏，

芒果千層都是烘焙屆的一方霸主！

一粒粒飽滿的果肉，

一陣陣的清涼口感，

完美的千層餅皮薄如蟬翼，Q彈嫩滑，

淡奶油甜而不膩，

每一層都是層次分明。

入口冰涼，綿軟細膩而涼爽

餅皮和淡奶油的充分交融，簡直超誘人~

還可以有不同口味哦~

芒果千層

芒果千層，是一層餅皮一層奶油疊加起來以後成型的。不需要烤箱而且簡單快手的千層，最需要技巧的就是煎皮了，永遠不要以為你的餅皮夠薄、夠嫩，因為這件事上，可以永無止境哦~

材 料

雞蛋 3隻 / 細砂糖 40g / 牛奶 280g

淡奶油 20g / 融化黃油 20g

低筋麵粉 120g / 細鹽 1g / 檸檬汁 2-3滴

淡奶油 500g / 細砂糖 50g / 芒果 適量

步 驟

1）雞蛋打入盆中，加入細鹽、砂糖攪拌至糖融化，不需要打發。(當然你也可以用有機雞蛋或柴雞蛋，蛋黃顏色黃，餅的顏色更好看)

2）加入常溫牛奶、常溫淡奶油。

3）加入融化的黃油。

4）加入過篩過的低粉。

5）所有材料攪拌均勻。重要步驟：請將所有材料過濾至少四至五遍，目的讓麵糊更細膩、無氣泡。過濾好的麵糊，明顯細膩很多。

6）準備不粘平底鍋，用小火煎烙。舀一湯匙麵糊倒入鍋中，鍋內不需要塗油，拿起平底鍋均勻轉圓。

7）500g淡奶油加10%的細砂糖，打發到十成，可以稍微硬一點。

8）用裱花袋裝奶油先擠一個外圍，鋪上芒果後。再抹平，從外往內抹。

9）擺放上一層芒果，或者喜歡的其他水果。

10）然後再鋪一層餅皮，再擺放一層水果，依次循環往複即可。

TIPS

① 所有材料需要保持常溫狀態（需要打發的淡奶油除外）。

② 麵糊需過濾至少三遍。

③ 將平底鍋放在濕布上降溫可以使後面的麵皮更好地攤成型。

④ 每一張餅皮都需要用烘焙紙隔離，以防止粘連。

⑤ 淡奶油需要打發得硬一點。

⑥ 麵糊會沉澱，用時攪一攪。

⑦ 如果還沒有轉開，麵糊已經幹了，或薄厚不一，都代表鍋內溫度太高。

草莓、芒果、榴槤

每種口味的千層都超好吃呢~

還有抹茶、可可我都愛！

還能做千層蛋糕盒子呢！

哎呀，已經忍不住開始流口水了~

伸手黨的福利 | WELFARE

食譜 |貝太廚房

文| Sona

* 轉載請註明出處

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願每一份烘焙都被用心品嘗

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