土豆這樣做，一鍋可不夠！

小菜頭最近得了一種「每個星期總有那麼幾天想吃土豆」的病。

土豆之所以能讓我這麼神魂顛倒，是因為它真的太好吃了！

跟肉燜煮，能吸收肉的香味，味道軟綿豐腴；切絲炒制，吃起來爽脆可口；油炸則是香到停不住嘴。

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但小菜頭今天要教大家做的是我最摯愛的干鍋土豆！

干鍋起源於四川，顧名思義就是干香濃郁，沒有湯汁。

做好的食材在小鍋內繼續用小火炙烤著，香氣隨著滋啦滋啦的油聲不斷迸發，讓人食慾大振！

其實幹鍋土豆的做法並不難，但做的人卻很少，很多人都擔心做不出餐館裡面那種味道。

小菜頭現在就示範怎麼做出好吃到炸的干鍋！

---干鍋土豆---

食

材

主料：土豆2個、臘肉100g、洋蔥150g

輔料：紅辣椒15g、青辣椒20g、蒜頭半個、蔥1根、老乾媽2湯匙、鹽、雞粉、香油適量

做

法

1.土豆去皮切片，用清水泡一下去除表面的澱粉撈出控干，洋蔥切塊、蒜頭切片、青紅辣椒切小段，備用。

土豆直接過水清洗也可以

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2.臘肉切成片，上蒸鍋蒸10分鐘。

蒸一下可以讓臘肉的口感更好

3.鍋里放油加至六成熱，放入土豆片，炸到表面金黃撈出控油。

土豆片下油鍋炸之前一定要控干水分，避免油濺出來被燙傷

4.鍋內留適量油加熱，放入蒸好的臘肉翻炒出香味，加入蒜頭、青紅辣椒、老乾媽一起煸炒。

注意火力調節，火太旺會把臘肉炒焦

5.放入土豆一起炒，再放洋蔥，加鹽和雞粉炒勻，出鍋前淋上適量香油。

6.將炒制好的土豆片盛進小鍋，加點香蔥點綴即可。

各種食材原有的口感特色在佐料和油火的作用下愈發香噴，配上白米飯，真的好吃到哭！可得多煮點米飯啊。

一鍋美味匯聚著我們對美食的熱情，這份熱情會激發出我們無限的創造力，快去做一鍋屬於自己的美食吧！

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··小 貼 士··

①.土豆最好選擇那種個頭小而且稍微比較長的，不要選個頭太大的；

②.也可以用五花肉代替臘肉，看個人喜歡，但沒有搭配葷菜的話會顯得干鍋的味道沒有層次感；

③.干鍋的食材也可以根據自己喜歡的買，但最好是買花菜、蓮藕、金針菇這些不怎麼吸油的。

往期回

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