Q彈入味的五香啤酒滷蛋，兒時懷念的鄉巴佬味道又回來了！

關於滷蛋，最經典的記憶就是大學時候小賣部里的鄉巴佬了吧。看起來黑乎乎的，但吃起來味道卻很驚艷。隱約記得當時賣1塊五一個，兩口就吃沒了，所以每次在食堂吃飯，都恨不得能多買兩個。

愛吃滷蛋，卻擔心自己做的不入味，調味總是浮於表面。學會這道啤酒滷蛋的方子，讓你的滷蛋從蛋白到蛋黃都深刻入味，久久難忘。做一顆有內涵的滷蛋。噴香Q彈，讓人食指大動，吃一個就停不下來～～

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用料

啤酒一瓶，雞蛋20個，老抽小半碗，八角桂皮香葉各適量，花椒一勺，陳皮少許，干辣椒六七個（不吃辣可省略），蔥姜蒜各適量，冰糖少許。

五香啤酒滷蛋（鄉巴佬蛋）的做法

準備新鮮雞蛋20個（存放時間過久的雞蛋不建議用，煮後蛋殼不好分離，剝不出完整的形狀）

洗凈後冷水下鍋，水量蓋過雞蛋為宜。放二勺鹽同煮，防止破殼。

中大火煮開，繼續煮十分鐘（雞蛋有可能攜帶沙門氏菌，必須洗凈煮熟後剝殼。有數據顯示，水沸後十到十二分鐘左右蛋黃才能熟透凝固。如果要吃溏心雞蛋，中火煮開再煮二分鐘後關火，燜五分鐘後撈出食用正好）。

將煮好的雞蛋撈出放入冷水中沖涼，冷水激過剝開的雞蛋非常漂亮完整。

將大蔥二段、蒜三到五瓣、生薑三片、八角二個、桂皮一塊、香葉二片、陳皮少許、花椒一勺、干辣椒段放入鍋中。如果有茶包和紗袋，以免佐料弄破雞蛋影響美觀，將之全部放入茶包再下鍋更好！

放入雞蛋，將小半碗老抽淋在雞蛋上面。使其初步上色。或者將雞蛋在醬油中打個滾兒，均勻上色之後再下鍋，更完美。

隨後倒入啤酒，酌情加清水，水和啤酒以蓋過雞蛋為宜。再加少許食鹽（老抽是鹹的，食鹽不可放多。淡口的可以先不放，煮好後嘗下味道，差鹽再加）中大火煮開後轉小火20分鐘關火，撈出雞蛋晾涼（這一步，使雞蛋冷熱交替，表皮變Q彈糯軟）

將放涼的雞蛋重新放入湯汁中，加適量冰糖提味增色。水煮開後轉小火煮二十分鐘左右關火即成。吃不完的連同湯汁一起倒入容器冰箱冷藏，浸泡過夜味道更佳。再熱時盛在碗中上鍋蒸也行，連湯汁一起入鍋煮也行，味道不變。（勤快一些的，可將雞蛋取出放涼後重煮這一步驟重複二到三次，口感更Q彈！我屬於懶人，沒有重複，口感也棒棒噠！超香，根本停不下來呀(*-*)

小貼士

1，雞蛋一定要新鮮的，不然剝出來像麻子，坑坑窪窪，難看。

2，啤酒一般的牌子就行，不必糾結。

3，如果實在懶不想做撈出放涼再煮這一步，可省略。成品口感略差而已。

果農君希望在追求可口美食和情趣生活的路上能結識更多志同道合的有緣人。一起傳遞舌尖上的幸福感~

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