「明前茶，貴如金」，清明茶好在哪？看完你就懂了！
何為清明茶？
清明茶，是清明時節採制的茶葉嫩芽。春季氣溫適中，雨量充沛，因而清明茶色澤綠翠，葉質柔軟；且春茶一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無污染，富含多種維生素和氨基酸。香高味醇，奇特優雅，是一年之中的佳品。
清明前後是採茶的關鍵期，那時候的茶葉是最嫩的時候，且採摘期很短，如果不及時採摘，嫩芽一天一天往外爆，不採易老。特別是上等茶，對時間要求極緊，芽頭長出來，外面剛剛冒出一片嫩葉，芽與葉分離的短時間內就必須飛快地掐下來，否則會影響茶葉形態與營養。
品質特徵
觀：凡紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊；紅茶色澤烏潤、綠茶色澤綠潤；茶葉肥壯重實，或有較多毫毛；且又香氣馥郁者。
品：通過聞香、嘗味、看葉底作進一步判斷。沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅艷顯金圈；茶底柔軟厚實，正常芽葉多。葉張脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯。
清明節前一天是寒食節，因為古人在寒食節有禁火三日的習俗，三日內不生火做飯，故稱「寒食」，因此火前茶就是明前茶。清乾隆皇帝下江南在杭州觀看龍井茶採制時，曾作詩《觀採茶作歌》，有句云：「火前嫩，火後老，惟有騎火品最好。
製作方法
1、殺青：在平鍋內或斜鍋內進行，以抖為主，雙手翻炒，做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉，歷時3~5分鐘。
2、揉捻：採用抖、炒、揉三種手法交替進行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。
3、搓團：顯毫搓團，顯毫是形成形狀捲曲似螺、茸毫滿披的關鍵過程。
4、烘乾：採用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續顯毫，蒸發水分的目的。
清明茶的特點顯著，那麼它的功效和禁忌都有哪些呢?
清明前後，是品嘗明前茶的季節。清明茶有養肝清目，化痰除煩渴、清腦提神的功效。現代研究證明茶葉具有抗癌、降血脂、降膽固醇、延緩衰老等作用。
禁忌
新上市的春茶卻不宜急飲、多飲。新綠茶中茶多酚、咖啡因等芳香物質的含量高，易使人神經系統興奮，對人體胃腸黏膜有較強的刺激作用。如果腸胃功能差，或慢性腸胃病人，喝過多新茶易引起頭暈、乏力、便秘、腹脹等不良反應，稱之為「醉茶綜合征」。
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