清明養生，「運氣號」內外清明羹

仲春與暮春之交，雨水漸多，物至此時，清凈明潔，故稱清明。萬物潔齊而凈，天清地明，遂成三候，清明之日桐始華，又五日田鼠化為鴽，再五日彩虹始見。

01

清明前後，雨水充沛，故環境及體內的濕氣都很大，人在此時，會特別容易犯困。加之清明節又是掃墓又是思親，中醫講過悲則傷肺氣，故此時需要解郁調情，放鬆身心。

從五運六氣的角度來看，今年清明前後不同於往年。「清明」時節處於今年的「二之氣」，之前我們提過，此時「主位太徵火，客氣陽明金，中見火運」，有了初之氣風火相煽的鋪墊，加之上半年太陽寒水司天的影響，「清明」的運氣特點為：仍以燥熱為主，但溫熱之氣中尚有一絲寒濕之氣，陽旺被抑，厥氣上逆，恐生水濕鬱熱（心胃痞滿），甚或出血等症。

02

「清明時節雨紛紛」，「水濕鬱熱」的癥狀可能會更加明顯！受其影響，可能出現食慾下降，納谷不香，夜間口乾盜汗、下身發癢疼痛的情況，同時也要注意氣溫的波動。

清明養生，最宜湯羹。功效應當以健脾和胃、解郁養肺、內清燥熱、外祛寒濕為主。我們特地給大家帶來了一款符合當下運氣特點的「運氣號」內外清明羹。

GIF

食材：新鮮佛耳草10g，薺菜10g，芹菜10g，草莓20g，柑橘10g、豆腐50g、水發香菇10g，干黑木耳10g。

調料：澱粉5g、生薑、蔥、香菜適量，另鹽、味精、料酒、香油各少許。

製作方法

1

將豆腐搗碎、佛耳草、薺菜、黑木耳切碎，芹菜、草莓、柑橘、水發香菇去皮、洗凈切塊備用

2

香菜切碎、蔥姜切末

3

澱粉放碗內加水調成濕澱粉

4

炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，放入豆腐、佛耳草、薺菜、芹菜、草莓、柑橘、香菇丁、木耳翻炒，加料酒、水、鹽

5

將豆腐搗成羹狀，小火煮30分鐘

6

用水澱粉勾薄芡，淋香油，撒入味精即可

功效：健脾和胃、解郁養肺、內清燥熱、外祛寒濕。

適宜人群：最宜體虛燥熱而胃口不香、憂思過度的人群清明前後服用。

03

食材解密

佛耳草：又名鼠麴草，路邊即見，性味甘平，能祛風濕時氣，化痰止咳平喘。《荊楚歲時記》雲∶「三月三日， 取鼠曲汁，蜜和為粉，謂之龍舌 ，以壓時氣」。古人將其與雜米粉作糗食，甚為甜美。自古有食清明果的習俗，新鮮的艾葉或佛耳草取汁與糯米混合，就成了包清明果的麵皮。針對清明前後氣候中的寒濕之氣，佛耳草能起到很好的祛風濕時氣的作用，這也是大自然對人們的厚愛。

薺菜：性味甘平，具有柔肝、健脾、利水、止血、明目的功效，現代研究發現薺菜還能有效擴大人體內的血管，有降低血壓，增強人的睡眠質量。《名醫別錄》記載其「主利肝氣，和中。」《本草綱目》記載能「明目，益胃。」薺菜是在農村能經常吃到的一種野菜，但卻被古人稱為「天然之珍」，清明後，逢上巳節，諺語有云：「三月三，薺菜當靈丹」，足見人們對薺菜的喜愛。

芹菜：性涼，味甘辛。《神農本草經》云：「主女子赤沃，止血養精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食」。現代研究也發現：芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

草莓：性味甘、涼，入脾、胃、肺經，有潤肺生津、健脾和胃、利尿消腫、解熱祛暑之功，《本草綱目》：「補脾氣，固元氣，制伏亢陽，扶持衰土，壯精神，益氣，寬痞，消痰，解酒毒，止酒後發渴，利頭目，開心益志。」適用於風熱咳嗽、咽喉腫痛、聲音嘶啞、食欲不振、小便短少、暑熱煩渴等。尤其適宜於肝鬱傷脾，或肝鬱化火傷陰人群。

柑橘：具有疏肝順氣、止咳、健胃、化痰、消腫、止痛等多種功效，所以是很好的中藥材。臨床上常用來治療夜盲症、皮膚角化、嘔吐胃寒、胸悶脅痛、肋間神經痛、疝氣、睾丸腫痛等病症。

豆腐：甘、咸，寒。能寬中益氣，調和脾胃，清熱散血，生津潤燥，消脹除滿，通大腸濁氣。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。在健脾之外，豆腐尤能祛內熱，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。於二之氣「少陰君火」正熾時食之，可謂正當其時！

香菇：甘，平。《菌譜》載其「寒極雪收，林木堅瘦，春氣微欲動，土松芽活，此菌候也」。作為葯食同源的菇王，具有健脾和胃、益氣血、扶正固本、增強免疫力的功效。 同時，現代研究發現，香菇含有多糖、多肽以及一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病毒能力，增強人體免疫功能。

黑木耳：甘，平，《神農本草經》言其能「益氣不飢，輕身強志」，除此外，木耳還具有補氣養血，潤肺止咳，斷谷療痔的功效，能夠補慎終追遠、憂思過度所傷的肺氣。黑木耳是著名的山珍，可食、可葯、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有「素中之葷」之美譽，世界上被稱之為「中餐中的黑色瑰寶」。

調料解密：

生薑：味辛，溫。歸肺、脾、胃經。能解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳，解魚蟹毒，解藥毒。《神農本草經》言其「久服去臭氣，通神明」。

蔥：味辛、性微溫，具有發表通陽、解毒止血、定痛療傷的功效，可用治風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞。

香菜：又稱芫荽、胡荽，是春季應景耐寒佳蔬，其色澤青綠，香氣濃郁，辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養生食品，具有性溫發表透疹、消食開胃、止痛解毒等功效。

整體來看，食材以健脾和胃、疏肝解郁、養肺潤燥、內清火熱為主，又利用調料的辛溫之性，既能驅散外在的寒濕，又能監製上述葯膳中大部分針對「燥火」的涼性。如此搭配，更是使內外俱清明，養生又怡情！

（文章圖片來源於網路，如侵刪）

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！