這些肉類食物不能吃，每一樣都有害健康，快轉給身邊買菜做飯的人

這些肉類食物不能吃，每一樣都有害健康，快轉給身邊買菜做飯的人

肉類食物，簡稱「肉類」，是指人類飲食中最重要的一類食物。它的原料為各種動物身上可供食用的肉及一些其他組織，經過不同程度及方法的加工，成為不同種類的肉類食物。

1、千萬別吃病死豬肉

病死的豬肉往往帶致病微生物、並且極易受到有害微生物的污染，甚至可能存在未知的毒物，家庭烹飪難以殺滅病菌。

去正規超市和農貿市場購買，不貪便宜買那些明顯低於市場價格的肉類，就可以最大限度地避免買到病死肉。

2、別吃燒煮過度的肉

在200～300攝氏度的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基。芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。

3、不吃高溫油炸的鹹豬肉

鹹肉含硝，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基吡咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。

4、切忌解凍後又冷凍

解凍肉類時，最好提前從冰箱冷凍層拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化凍，風味和肉汁損失最少，但化凍後忌二次冷凍。反覆凍融的話，細菌的繁殖將變得更加瘋狂。

還有5種肉絕對不能吃

1、雞頭：有害重金屬

很多地區喜歡吃麻辣雞頭等，而自古我國就有句民諺：十年雞頭勝砒霜。雖然「雞越老，雞頭毒性就越大」的說法並不準確，但雞頭中含有重金屬卻是個不爭的事實，所以雞頭還是少吃為好。

2、豬脖子里的疙瘩肉：易感染疾病

食用時應去除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即被稱為肉棗的東西。豬脖子上的肉疙瘩其實就是淋巴結，屬於免疫器官，主要用來過濾病原微生物，這些地方含有很多病菌和病毒，不要吃。

3、禽翅尖：病菌倉庫

雞、鴨、鵝等禽類的翅尖就是個藏污納垢的「倉庫」。禽「尖翅」事實上就是雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名叫「腔上囊」，是淋巴腺體集中的地方。因此，這些「尖翅」也要少吃為好。正規飼養、經過檢驗檢疫的家禽，偶爾食用不會有危害，但是建議不要多吃。

4、雞脖鴨脖：腺體多有毒

雞脖和鴨脖上含有胸腺，是免疫器官。雞脖、鴨脖的肉能吃，但是要注意清潔周圍的淋巴及氣管，這些東西最好不要吃。而雞脖、鴨脖上乾淨的肉質部分一般不會有影響。

5、魚膽：吃了會中毒

魚營養又美味，但是有一個部位絕對不能吃——魚膽。很多魚的魚膽都是有毒，吃了會中毒，甚至可能危及生命。常見的有草魚、鯉魚、鯪魚、青魚等。

轉給家裡掌勺的那位，千萬要注意了，肉最好現吃現買，冰箱里的「殭屍肉」趕緊清理掉，吃一口老十歲，傷腸胃還可能致癌。

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