老公做的菜比飯館還好吃，是家的味道，你們覺得呢

紅燒牛肉土豆

用料

做法

把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分鐘左右

分別把胡蘿蔔、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。

熱鍋倒油。油熱後，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。

待牛肉上色均勻後，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。

翻炒幾分鐘後，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉15分鐘。

15分鐘過後，加入土豆塊和紅蘿蔔塊，大火燒開後，再轉小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右。

20分鐘左右過去後，揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽，點幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調味料，本身已經夠鮮了）。調味好後，轉大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。看湯汁收的差不多時，關火，加入蔥花擺盤上桌。

小貼士

在傳統的土豆牛肉上，添加洋蔥和西紅柿是錦上添花，最後上盤時會看不到洋蔥和西紅柿，因為這兩樣材料都融化轉成濃濃的湯汁啦，裹著牛肉飽滿多汁、又增添口味的層次感。 干辣椒段也可以不放啊，看個人的喜辣程度

這個是肥瘦相間的牛肉塊，不是牛腩哦。燉牛腩也可以用這個食譜，就是時間要加長了。

紅燒獅子頭

用料

紅燒獅子頭的做法

豬肉餡中放1個雞蛋，一些澱粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥薑末混合均勻。如果有新鮮馬蹄，在肉餡里加入一些會得到更好的口感哦~我偷懶用了純肉餡~

用筷子朝一個方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好~

戴上一次性手套，抓取適量肉餡，注意哦，獅子頭並不是揉成團，而是摔成團的。肉餡在兩手之間反覆摔打會越來越有粘性，然後自然成漂亮的球形，且不易破碎

入油鍋炸制

表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油

鍋中留底油，下蔥薑片爆香

加稍多一些的開水燒開

倒入「李錦記秘制紅燒汁

放入炸好的獅子頭，大火燒開轉小火，加蓋燉煮20分鐘

小貼士

焯幾根菜心搭配擺盤。綠綠的青菜搭配肥而不膩的獅子頭，特別的好吃哈！ 獅子頭的表面要凹凸不平才賣相最好，炸過的肉丸很容易入味，所以燉的時間不必太長哦~ 雖然是很大的一團肉，不過一點不會膩哦，撥開外殼，裡面的肉很嫩很美味。

紅燒鯽魚

用料

紅燒鯽魚的做法

新鮮鯽魚1條,殺好洗乾淨,在魚的兩面划上斜刀。將姜蒜切末,蔥切成蔥白和蔥綠兩部分,蔥白用來煎魚用.蔥綠切成末用來做點綴增香用

將鍋燒熱,倒入一點冷油潤一下鍋,然後再加入30ML色拉油。看到油有冒青煙了乾淨將蔥姜蒜入鍋,將魚投入

煎至1邊金黃,翻面煎另一面。煎至2邊金黃,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗熱水

如果要做嫩版本的鯽魚,這個時候熱水加半碗即可,開大火將湯收干,期間加一點點白糖吊個鮮,並用鏟子不停的將湯汁推撥到魚身上

直至湯汁濃稠並很少了,趕緊關火出鍋。(老底子的做法是肯定加味精的,我是不加的.)裝盤撒上蔥花即可.趁熱吃

如果要做酥而入味版本的話,可以加兩碗熱水,將魚煮上20分鐘,再加點糖,開大火收干湯汁即可

小貼士

做紅燒鯽魚,最好選擇野生的鯽魚,吃起來口感佳,不腥氣;

一定要選擇新鮮現殺的鯽魚,而不能是冰箱冷藏過的,不然會很腥氣.

紅燒鯽魚要好吃,一定要先煎;魚從下鍋開始,只翻一次,即在煎魚的時候,一面煎好,再煎另一面.

要不腥氣,一定要加熱水,中途不可再續水,選用新鮮未冷藏過的鯽魚;

要做的顏色好看有食慾,必須用到老抽和生抽兩種醬油,老抽上色,生抽入味;

要想湯汁濃綢起膠質,必須出鍋前開大火將湯汁熬濃;

要想菜色好看,請點綴點綠色的食材,如蔥花香菜葉薄荷葉等;

這款魚要做的有嫩度,要注意火候,時間比較短點,魚肉內部不一定能完全上色;

若想上色好看,肉質酥軟入味,那需要20-30分鐘的久燉,一次性多加點熱水,以免燒乾;

新主婦可選用不粘鍋來煎魚.煎魚時候請用鍋蓋子適當的擋在自己的身體面前,以免油濺起到身上.但是千萬不可以蓋蓋子哦

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！