葡萄酒越「老」越好嗎？
簡宜慢生活（微信號：jianyiwine），除了每周推薦一款性價比超高的酒款or產品外，還擔任起普及葡萄酒知識的偉大責任。我們不聊最高深的，只聊最需要的！有什麼想問的都歡迎在下方留言哦。
這是Wine Tips的第4期。
過年走親戚串朋友，最少不了的事情就是喝酒。有些喝得開心愉快，有些則是一言難盡……
我的酒友給我分享了這樣一則經歷：過年隨著父母去親戚家拜年，女主人笑臉盈盈地準備了一桌好飯好菜，桌上還擺了幾瓶酒，據說有20年了，是壓箱底兒的好酒。
酒友暗自竊喜，以為要飽口福。他順手抄起一瓶，定睛一看：1995年的大區級波爾多。
數到現在確實也有20多年了。
男主人很熱情，拿起酒瓶介紹：「這酒是法國的，一直存著沒捨得喝。來來來，酒越陳越香，今天高興，我們把它喝了！」
在座都是長輩，酒友說，他實在不好意思砸場子。只得默默地看著這瓶酒（醋？）被打開，再分進每個人的杯子里。
後面的場景是如何繼續的，酒友不願再回想了。用一句話描述就是：一桌子人，興高采烈地，幹了好幾瓶醋。
▼
葡萄酒真的越「老」越好嗎？
當然不是！
不管你信不信，葡萄酒和人一樣，是有生命周期的。它有幼期、適飲期、巔峰期、衰老期、死亡期。
不同的酒，生命周期也不同，就像這幾條曲線一樣：
由於葡萄品種、產地和釀造工藝的原因，市面上的絕大部分酒，沒有任何陳年（存放）能力，越新鮮飲用越好。
放久了，香氣會散掉。再久，白葡萄酒會變得寡淡無味，紅葡萄酒則會變成葡萄醋，就像酒友家宴中的那瓶95年大區級波爾多。
如果用人來比喻，就像是童星，年少一舉成名，幾年之後迅速隕落。
▲ 著名的莫斯卡托甜白就是這種類型哦
還有一些酒，「身體」稍微強壯一點，能稍微放放，對抗歲月的洗禮，卻也不能放太久。老了還是一樣不好喝。
還有極少數酒，極具陳年潛力，放個幾十年都沒有問題，到了適飲期甚至巔峰期，口感更是美妙。
有趣的是，這類酒在年輕的時候，倒是很難喝。
就像那些老來成名的人，年少時青澀，未必出眾；老了以後，魅力值才成倍上漲。
如何知道一瓶葡萄酒，究竟有沒有陳年潛力呢？這關係到品種、級別、產地和釀造工藝，解釋起來可能會有點複雜。
最好的方法是去詢問身邊懂酒的朋友，或者，關注我們的簡宜慢生活（微信號：jianyiwine）吧：）
TAG:簡宜慢生活 |