小龍蝦今年養殖面積猛增40％，冷凍天氣致小龍蝦春市量反降三成

今年養殖面積猛增40%

來自小龍蝦產地的消息顯示，今年各地小龍蝦養殖面積較去年有較大幅度的增加，特別是各地稻田養蝦面積增幅顯著，湖南、湖北、安徽、江蘇等地的養殖戶反映，他們今年養殖面積較去年增加40%以上。其中江蘇宿遷某縣有養殖戶反映，他們縣稻田養蝦的面積已經從去年的3萬畝猛增至15萬畝，是去年的5倍。

「很多養殖戶感到去年銷售高峰期小龍蝦零售價暴漲超五成，大規格50克/個的小龍蝦賣到了70-80元一斤，加上相關部門的政策扶持，今年養殖戶養蝦的積極性很高，小龍蝦在當地已形成養殖熱。」

談到目前小龍蝦的消費情況時，主產區湖南、湖北、安徽、江蘇等地不少養殖戶認為，儘管全國小龍蝦的年產量已經達到82萬噸，直接產值超過200億元，上海年消費已達到10萬噸左右，但消費熱情依然不減，小龍蝦的銷售價格和消費量已經超過大閘蟹(大閘蟹年產80萬噸左右)。江蘇盱眙一些養殖戶認為，小龍蝦平均一人一次消費量在1-3斤，平均每次的消費價格在100-200元之間，足見得小龍蝦消費態勢之好。

量減、個頭小、價格上漲

但讓養殖戶始料未及的是，今年1月間出現了少有的持續低溫冷凍天氣，致使去年11月至12月投放的小龍蝦苗大量死亡。「石勁山龍蝦」在江陽市場安營紮寨，在安徽和湖北都有養殖地。老闆石勁山透露，他在當地養殖的小龍蝦蝦苗就在寒冬中死去過半。2016年雖然也遇到低溫天氣，但沒有今年持續的時間長，由於小龍蝦受不了持續低溫，今年蝦苗死亡率超過了2016年。事後雖經補苗，但畢竟「十補九不足」，今年開市小龍蝦上市量就此受到影響，後市情況如何，還要拭目以待。

低溫更深的影響還在於小龍蝦的整體生長上。記者昨天在江楊和江陽市場看到，開市供應的小龍蝦個頭明顯不如往年，很多攤位擺出的是3錢/個左右甚至小於3錢/個的小龍蝦，4-6錢/個的蝦比較少，6-8錢/個和一兩以上規格的更少。有攤主反映，「去年這個時候4-6錢/個蝦是硬規格(指主要供應規格)，今年3錢/個及以下是硬規格了。」

蝦苗大量死亡還直接影響到開市小龍蝦的供應量。中國漁業水產商貿分會小龍蝦銷售聯盟理事長王明干反映，開市後他們聯盟的進貨量較往年明顯減少，「主要是產區供貨減少，今年開市後上市量要比去年減少三成左右。」

供貨減少勢必影響到價格，「江蘇泗洪楓祥」和「石勁山龍蝦」昨天的零售價紅殼蝦3錢/個左右20元一斤，4-6錢/個30元一斤，6-8錢/個50元一斤，1兩以上/個70元。麻青蝦3錢/個左右28元一斤，4-6錢/個38元一斤，6-8錢/個55元一斤，1兩以上/個80元。其售價均比去年同期上漲5-8元/斤。

消費逐漸轉向麻青蝦

據悉，今年開市供應市場的小龍蝦主要有三種，紅殼蝦、麻青蝦和青殼蝦。「江蘇泗洪楓祥」等銷售攤主透露，今年開市後，麻青蝦最受青睞，其銷量要佔總銷量的七成以上。「麻青蝦既受養殖戶歡迎，又受消費者的喜愛。」

倪氏龍蝦店人士告訴記者，原先來他們店的消費者大都喜食紅殼蝦和青紅蝦，因為紅殼蝦和青紅蝦大都適合油炸和麻辣料浸泡製作，吃起來口感重、味道濃，但吃遍了重口味後，現在越來越多市民喜歡吃新鮮活炒的麻青蝦。

正在該店消費的三位年輕人告訴記者，原先他們只知道干煸龍蝦、香辣龍蝦和泡椒龍蝦，卻不知有活炒龍蝦：「龍蝦活炒味鮮、肉嫩、口感清淡，吃多了重口味，現在改吃清淡也是不錯的選擇。」

「壽寧路」多店不售小蝦

小龍蝦銷售剛剛開市，壽寧路小龍蝦美食街就因多店無證經營被取締，使得原本3月間清淡銷售的美食街更顯冷清。而正在營業中的20多家門店，進入下午5點以後拉客聲便響起來。開市後，記者來到壽寧路了解這裡的經營和消費情況，發現開市後壽寧路小龍蝦價格微漲，其中很多店家中蝦去年賣68元一斤，今年賣69元一斤。不過，很多店卻不見有小蝦銷售。

一家小龍蝦店拿出的菜單上只有中蝦和大蝦，其中十三香中蝦中份148元一份，十三香大蝦中份228元一份; 招牌秘制香辣中龍蝦69元一斤，招牌秘制香辣大龍蝦108元一斤。「有沒有小蝦」記者問，「沒有」回答得很乾脆。「為啥沒小蝦?每年都來吃，不是每年都有的嗎?」見記者追問，服務員有點不耐煩地說：「沒貨供應。」

在另一家店，記者以同樣的方式詢問，結果服務員告訴記者，不但小蝦沒貨，就連中蝦也沒有。「只有大蝦，多少一斤啊?」「88元一斤。」在接下來的四五家店的探訪中，記者依然沒有找到小蝦。

是沒貨還是另有原因?記者隨後找到美食街上一老店，店家道出了心裡話：「今年小蝦鋪天蓋地，倒是大蝦少了很多。只賣中蝦和大蝦，原因主要是中蝦大蝦的利潤高，小蝦利潤低。小蝦一斤只賺10多元，大蝦一斤能賺20多元甚至30多元，店家自然對小蝦沒有熱情。」

[專家說法]

小龍蝦養殖出現「過剩」

養殖戶認為，小龍蝦有巨大的消費量，今年養殖即便成倍增加也不會出現過剩。在採訪中多位養殖戶認為，在小龍蝦銷售過程中，3月開市上市量相對較少，價格相對較貴，但進入5月份稻田養殖小龍蝦集中上市後售價會下跌。稻田養殖蝦全部收穫完了以後，到了7-8月份消費的高峰主要靠野生蝦和部分池塘養殖蝦供應市場，這個時候蝦的上市量就會明顯減少，蝦價會回升。而我國稻田養殖蝦要佔小龍蝦總產量的七成以上，稻田養殖蝦相當部分用於半成品、出口等，因此，今年小龍蝦不會出現供過於求情況，在消費的高峰七八月間售價依然不會低。

水產專家、上海海洋大學副教授馬旭洲認為，從目前各地小龍蝦養殖情況看，已明顯出現「過剩」現象，如果不出現災害性天氣，出現供過於求的可能性很大。這種情況應該引起養殖地政府部門和養殖戶的高度重視。如果不保持清醒認識，最終受損的是養殖戶。中國漁業水產商貿分會執行會長葛錦海則認為，去年7月間小龍蝦價格暴漲，主要是因為多地連遭暴雨襲擊影響，雖然消費增長是事實，但也不排除過剩的可能性。目前大幅度的增產應該引起業內高度關注。

聲明

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