你從何時起關注吃這件事情？

火鍋之於我們，不只是滿足於口福之享，更像是一種社交儀式，滾滾湯汁夾雜著鮮美誘人的食材，三五好友圍坐一桌、緊盯鍋內時而翻湧而出時而潛入湯底的獵物、手持長筷伺機而動；在獵食的過程中不經意間拉近了彼此的距離、使氛圍變得其樂融融。

不知從何時起火鍋悄然發展出一個新的分支，一口大鍋變成若干個一人食的小鍋，三五好友相對而坐、各自挑選心儀的食材放入獨屬於自己的那口鍋中，互不打擾、各自相安，多了一分精緻與優雅、少了一分樂趣與驚喜。曾幾何時我對這種吃火鍋的方式有著莫名的抗拒與厭惡，這種心態直到在一個偶然的情況下推開了者火的店門才戛然而止。

2014年跨年夜，還未常住北京的我因為當時感情上的挫折獨自一人來北京散心，在晚餐的選擇上舉棋不定，無意間想起某本美食雜誌一篇關於者火的報道，將者火奉為當時北京十大火鍋之一，優質的和牛肉與獨特的壽喜鍋等字眼勾起了我無限的好奇心，一人食的就餐方式也恰好滿足了我莫名的自我保護欲。

因為是一個人，所以很自然的選擇了吧台就餐區，柔暗的燈光直射淺色的桌面，卻將桌邊的食客隱藏在昏暗之中，如此明暗分割，既開放又隱秘。雖然有四種鍋底可選，但作為和牛的標配當然是選擇壽喜鍋底。套餐式的點餐方式節省了食客不少力氣，套餐中涵蓋了鍋底、蘸料、前菜、一份肉盤、一份蔬菜拼盤、主食以及甜品，食量不是那麼大的一人一份套餐足以。餐品選定，從前菜到蘸料依次擺好，點火熱鍋，服務員熟練的用牛油均勻擦拭鍋底，放入洋蔥絲煎香，再倒入提前熬好的湯汁，蓋上木質的鍋蓋靜待沸騰。等待期間服務人員將選好的食材一一擺放，肉的品質可以很直觀的呈現在眼前，漂亮的大理石紋路均勻的分布在肉面，瞬間將食客的視線集中到食材本身。開鍋、涮肉、沾雞蛋漿、入口；滑嫩的質感與香甜的味道所帶來的滿足感瞬間從口腔綿延至身體各個角落，之前種種的不快也好像被這種感覺洗刷的一乾二淨，也是從那時起我才覺得吃並不只是吃這麼簡單，吃也可以成為一種儀式和對自己的一份獎賞或慰藉。適時逃離喧鬧，學會自己與自己獨處、學會享受孤獨可能算是人走向成熟的一種標誌吧。

若干年過去了，這期間我曾無數次或獨自或攜友的踏進者火，但是每次的選擇依然是壽喜鍋加M89上腦套餐外加一份老油條再配上一瓶福佳白啤。當年的感覺，依舊在心中回蕩。

店名：者火和牛涮鍋專門店

地址：工人體育館東路紅街大廈4號樓101室

推薦：和牛肉 壽喜鍋 魚籽福袋 老油條

人均：200-300

P S：只有晚間營業，建議提前電話預約，否則會出現排隊等位現象

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